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葡萄糖(Glucose)(化學(xué)式C6H12O6)又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖,簡(jiǎn)稱為葡糖, 是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味),易溶于水,微溶于乙醇,不溶于。水溶液旋光向右,故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位,是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物,即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。
英文名稱:Glucose
系統(tǒng)命名法:(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羥基己醛
中文別名:右旋糖
英文別名:Dextrose,Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar
EINECS號(hào):200-075-1
用途
生物
培養(yǎng)基,金屬還原劑,滴定
硼酸
的
絡(luò)合物
形成劑,微量分析,測(cè)定全血
葡萄糖
,可直接被人體吸收。
D-葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì):在氧化劑作用下,生成葡萄糖酸,葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸;在還原劑作用下,生成山梨醇;在弱堿作用下,葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖果糖和甘露糖三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合,生成葡萄糖脎,后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同,可作為鑒定葡萄糖的手段。
大多數(shù)生物具有酶系統(tǒng)可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。在活細(xì)胞中,例如哺乳動(dòng)物的肌肉細(xì)胞或單細(xì)胞的酵母細(xì)胞中,葡萄糖先后經(jīng)過不需氧的糖酵解途徑、需氧的三羧酸循環(huán)以及生物氧化過程生成二氧化碳和水,釋放出較多的能量,以ATP(
三磷酸腺苷
)形式貯存起來,供生長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)等生命活動(dòng)之需。在無氧的情況下,葡萄糖僅僅被分解生成
乳酸
或
乙醇
,釋放出的能量少得多,釀酒是無氧分解的過程。工業(yè)上,用酸或
酶
水解淀粉制得的葡萄糖可用做食品、制酒、制藥等
工業(yè)
生產(chǎn)的原料。