鴨嘴魚(yú)學(xué)名:美國(guó)匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名:Polyodonspathala 匙吻鱘，學(xué)名"美國(guó)匙吻鱘"原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，屬鱘形目匙吻 科。是從3億年之前(即恐龍時(shí)期)就在地球上生活，并存留下來(lái)的一種 鱘魚(yú)類(lèi)，是世界上中僅有的兩個(gè)品種之一。它與以及長(zhǎng)江水域中的同屬 科。

鴨嘴魚(yú)(匙吻鱘)為軟骨魚(yú)類(lèi)，體表裸露，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長(zhǎng)，呈扁平，如漿狀;體表光滑無(wú)鱗，背部黑藍(lán)灰色，常有一些斑點(diǎn)間在其中;體側(cè)有點(diǎn)狀赭色，腹部白色;口大眼小，前額高于口部;鰓耙密而細(xì)長(zhǎng)，鰓蓋骨大而向后延至，尾鰭分叉，尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。 的個(gè)體較大，壽命在30年以上。的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 的食性類(lèi)似我國(guó)的，是以攝食浮游動(dòng)物為餌料的，是濾食性魚(yú)類(lèi)。

鴨嘴魚(yú)適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚(yú)中惟一以浮游動(dòng)物為食的魚(yú)類(lèi)。其餌料來(lái)源廣，且易養(yǎng)易捕，適合于水庫(kù)、湖泊和池塘等水域養(yǎng)殖。

鴨嘴魚(yú)適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚(yú)中惟一以浮游動(dòng)物為食的魚(yú)類(lèi)。其餌料來(lái)源廣，且易養(yǎng)易捕，適合于水庫(kù)、湖泊和池塘等水域養(yǎng)殖。

鴨嘴魚(yú)的食性與花鰱（即中的鳙魚(yú)，各地叫法不一樣，也有的叫大頭魚(yú)）相似，是一種濾食性魚(yú)類(lèi)，主食浮游動(dòng)物、枝角類(lèi)動(dòng)物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食等小型水生昆蟲(chóng)。魚(yú)體長(zhǎng)在12厘米以下的匙吻鱘魚(yú)，能逐個(gè)蠶食浮游動(dòng)物，也蠶食小魚(yú)、小蝦;魚(yú)體長(zhǎng)超過(guò)12厘米，其攝食器官發(fā)育完善，轉(zhuǎn)為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類(lèi)動(dòng)物。隨著匙吻鱘個(gè)體的長(zhǎng)大，也攝食顆粒飼料。幼魚(yú)階段，因其有一種長(zhǎng)吻，形體奇特，攝食商品配合顆粒飼料時(shí)，腹部向上，動(dòng)作獨(dú)特，逗人喜愛(ài)，具有較高的觀賞價(jià)值，可作為一種 觀賞魚(yú)類(lèi)飼養(yǎng)。