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汁多、蒜味濃,可以生食、搗泥食、煲湯等,營養(yǎng)豐富。
紫皮蒜小常識
1. 大蒜的品質要求:瓣種以外皮干凈,帶光澤,無損傷和爛瓣的為上品;皮色發(fā)暗,根糟朽或爛瓣,肉質松軟發(fā)糠,瓣形不整齊的品質次。2. 巧去蒜皮:將大蒜掰成瓣,洗凈后放在臺板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就會剝落。
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