張瀚生粉優(yōu)勢：

1、擁有自己的農(nóng)場，精心培育的原材料，自產(chǎn)自銷，從播種到收獲嚴(yán)格把控，能從源頭把握控制好淀粉的用料。也能貨源的穩(wěn)定性。

2、采用高技術(shù)水平的設(shè)備及工藝精制而成。能資源利用率的提升，加工出的淀粉。

產(chǎn)品介紹：

本產(chǎn)品采用高技術(shù)水平的設(shè)備及工藝，選用馬鈴薯為原料精制而成，白無雜質(zhì)，并具有高白度、高粘度、高透明度等特點，廣泛運用于餐飲酒店及食品加工。

生粉用途：

做湯、勾芡、澆汁，使菜品達到掛汁飽滿、晶瑩透亮的效果。做水餃時適量添加，可使面皮不黏連，水煮后光亮透明。制作面條時適量添加，可使面條有韌性、不粘連、不糊湯，口感筋道。

本產(chǎn)品還用于速凍肉丸、水晶包、土豆粉、糕點面包、膨化食品等。

勾芡的操作方法：

01取一些生粉，注意不要太多，一小勺就夠了，太多的話勾芡就會變成糊糊，菜會很難吃的。找一個小篩子，將生粉篩一下。

02將篩過的生粉放進碗里，加上一點清水?dāng)嚢杈鶆?，清水不要加多了，讓生粉就像是面糊糊一樣就可?/span>

03鍋里加半碗清水，然后把生粉做成的糊糊倒進去，用筷子不斷的翻攪，不要讓其粘在鍋底上，過程要用小火。

04剛放進去的生粉面糊糊是奶白色的，等用小火慢慢熬煮幾分鐘后，鍋里的糊糊就會變得有些許的透明，這時候直接用來勾芡就可以的。

勾芡技巧 :

1.掌握好時間，應(yīng)在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦；過遲則易使菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。

2.2.勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。

3.菜肴湯汁要適當(dāng)，湯汁過多或過少，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質(zhì)量。

4.有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋)，需加入醬、糖的菜(如