材質(zhì)為SUS304不銹鋼,炒爐主架用40*40*4mm A3銅角鐵頭制造,必須堅固并能承載炒爐所有之附件,所有角鐵架涂有足夠之防銹漆,炒爐圍板用1.2mm厚304不銹鋼造,必須有足夠隔熱,炒爐面用1.5mm厚不銹鋼造,爐面下面必須有足夠之承托,以免爐面下陷,炒爐面向前傾斜,在前面有75mm寬、50mm深集水槽,配有疏孔氏水槽蓋,集水槽下面焊有2″直徑排水接口,炒爐后面設(shè)有450mm高不銹鋼背板,背板厚度不小于1.2mm。每一個爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭,水盆、炸茜架、鍋座、調(diào)味板、風(fēng)機,搖擺龍頭的開關(guān)必須設(shè)在爐前的圍板上。燃燒器為預(yù)混鼓風(fēng)式節(jié)能鑄鐵爐頭,火焰大小可任意調(diào)節(jié),風(fēng)氣比例能全程按1:1供給,功率大于40KW,各項指標不得低于商用爐標準,噪音低于65分貝。有防火焰熄滅及風(fēng)機不轉(zhuǎn)安全裝置。燃燒器的控制開關(guān)及加風(fēng)閥門必須適當?shù)卦O(shè)置在爐的前面,并刻有英文指示開關(guān)及調(diào)節(jié)方向。每個爐頭必須設(shè)有燃燒室,燃燒室圍有足夠的耐火磚隔熱,燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán),鐵環(huán)的直徑必與炒爐配合。燃燒室后部設(shè)有尾撐,燃燒后的余熱通往尾撐,由煙囪排出。所有不銹鋼部分必須能設(shè)計成容易卸下使維修容易。