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團(tuán)餐的由來(lái)
其實(shí)團(tuán)餐在發(fā)達(dá)成功經(jīng)驗(yàn)表明，大的企業(yè)、事業(yè)機(jī)構(gòu)、單位機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、各大學(xué)校的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫(xiě)字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等,已成為團(tuán)餐的主要組成部分。這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，都是一些不以店堂為主的消費(fèi)者，以團(tuán)體形式,要求上門(mén)服務(wù)的客戶，團(tuán)餐企業(yè)在食品的制作和銷(xiāo)售上也都以批量生產(chǎn)形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食經(jīng)營(yíng)權(quán)，團(tuán)餐事實(shí)上處于形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱(chēng)之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的經(jīng)營(yíng)模式，簡(jiǎn)稱(chēng)團(tuán)餐。
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