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老式爆米花機(jī)實(shí)際上是壓力容器，加工原料（一般為玉米、大米、蠶豆、黃米等常見(jiàn)谷物）放入機(jī)內(nèi)，蓋好機(jī)蓋。用加力桿和加力管共同用力，旋轉(zhuǎn)機(jī)頭螺桿對(duì)機(jī)蓋加壓以利密封。將爆米花機(jī)架到支架上，下方用較旺爐火加熱，同時(shí)通過(guò)搖手轉(zhuǎn)動(dòng)爆米花機(jī)，使機(jī)內(nèi)原料均勻受熱并軟化。由于受熱，機(jī)內(nèi)壓強(qiáng)慢慢升高，達(dá)到所需壓強(qiáng)時(shí)（不同原料需要的壓強(qiáng)不同）停止加熱，將爆米花機(jī)扭向一側(cè)，機(jī)口用麻袋罩住。將加力管套在小彎頭上，用力扳動(dòng)小彎頭，使之與大彎頭的搭扣松脫，這樣在機(jī)內(nèi)壓力的作用下，機(jī)蓋打開(kāi)，機(jī)內(nèi)的高溫高壓氣體連同加工原料一起噴射出來(lái)。噴射過(guò)程中，由于外界的壓強(qiáng)迅速下降，使得谷物內(nèi)部氣體向外迅速擴(kuò)張，由此谷物便被爆開(kāi)了。
所加工的品種 | 所需壓力(Mpa) |
大豆、蕃薯片、玉米、土豆片 | 0.6-0.7 |
綠豆、紅豆及大部分豆類(lèi) | 0.7 |
蠶豆、芝麻 | 0.8 |
大米、小黃米、高粱米 | 0.8 |
小麥 | 1.2 |
所加工物料水價(jià)含量 | 15%-25% |
注：壓力為表壓力，即相對(duì)壓力。 | |
與現(xiàn)在常見(jiàn)的常壓爆米花機(jī)相比，老式爆米花機(jī)加工原料適應(yīng)性廣，玉米、大米、黃豆、蠶豆、黃米等大多數(shù)常見(jiàn)谷物都可以進(jìn)行加工，而現(xiàn)在的爆米花機(jī)必須使用自爆玉米，產(chǎn)品比較單一。
