冷凍果蔬原理
速凍就是采用-30°C以下的低溫,使水果在極短的時間內(nèi)迅速凍結(jié),從而達(dá)到凍藏保
鮮的目的。其原理是超低溫快速凍結(jié),使果漿細(xì)胞內(nèi)形成的小冰晶在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中
均勻分布,細(xì)胞能保持完整,不會受到損傷和破壞,漿果汁液形成冰晶后,抑制了玷污在
果漿上的細(xì)菌,霉菌等微生物的生命活動,同時抑制了漿果內(nèi)酶的活動。
產(chǎn)品優(yōu)勢:當(dāng)季收獲,田間到車間,縮短鮮果在運(yùn)輸存儲的過程和時間,既降低成本又控制了水果霉變和微生物滋生;無農(nóng)藥殘留,拒絕反季節(jié)果蔬。