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方法/步驟
將玉米放入鍋中。
倒入植物油，基本沒(méi)過(guò)玉米。
開(kāi)中火，待油開(kāi)始冒泡泡之后，均勻的撒入白砂糖。
準(zhǔn)備好鍋蓋，當(dāng)鍋中第一顆玉米爆裂時(shí)，趕緊蓋上鍋蓋。
改中小火，爆十幾秒之后，將鍋?zhàn)与x火搖晃幾次，讓鍋內(nèi)玉米受熱均勻。再把鍋?zhàn)臃呕鼗痤^上，隔一會(huì)再將鍋提起來(lái)?yè)u晃幾次。此時(shí)如果感覺(jué)鍋?zhàn)犹珶崃?，可以改最小火。切勿揭開(kāi)鍋蓋！
時(shí)不時(shí)離火搖晃幾次，聽(tīng)到鍋里玉米爆裂聲音越來(lái)越少，到最后沒(méi)有聲音的時(shí)候，關(guān)火。
馬上將爆米花倒在簸箕或者晾網(wǎng)上，充分晾涼。
之后不準(zhǔn)備馬上吃的，可放入密封盒中，密封，常溫保存。
前期提示
?飯姐是爆米花爆了第一顆開(kāi)始加糖，個(gè)人感覺(jué)我速度不夠快，還沒(méi)加完糖，米花們就迫不及待的大爆炸，害我的小手燙了個(gè)泡，所以我是先加糖滴！具體看做法和最后的注意事項(xiàng)。
?盡量選擇重量輕的鍋，鍋蓋最好是玻璃的，方便檢視。第一個(gè)鍋?zhàn)犹兀覔u晃鍋?zhàn)拥臅r(shí)候不小心蓋子搖開(kāi)個(gè)縫，一顆玉米蹦出來(lái)，手上第二個(gè)泡誕生！所以不要太相信自己的爪力。
?不要迷信黃油，動(dòng)物油脂可以適量攝入，但是不要過(guò)多攝入。植物油爆出來(lái)的焦糖爆米花，一樣好吃！
注意事項(xiàng)
?請(qǐng)選擇比較輕的，有鍋蓋的鍋?zhàn)樱ㄗ詈檬遣Ａw子的）。我用的是約24cm的平底鍋。
?一次性不要加入太多玉米，怕爆的不夠均勻，浪費(fèi)玉米籽了。
?搖晃鍋?zhàn)邮菫榱擞衩琢＞鶆蚴軣?，并且均勻粘裹上糖和油，也不至于爆糊?/p>
玉米沒(méi)有爆完之前，千萬(wàn)不要好奇開(kāi)鍋，以防燙傷。
?每一鍋都會(huì)有極少的玉米爆不開(kāi)，很正常，無(wú)需糾結(jié)。如果數(shù)量太多，可能就是受熱不夠的原因了。
