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產(chǎn)品推薦
建議零售價(jià)
¥17.00
品牌
秋德
是否進(jìn)口
否
原產(chǎn)地
山東
售賣方式
包裝
原料與配料
紅薯淀粉、水
特產(chǎn)
是
保質(zhì)期
540（天）
生產(chǎn)日期
2018年3月1日
生產(chǎn)廠家
菏澤永順食品有限公司
儲(chǔ)藏方法
陰涼干燥處
商品條形碼
6924617900024
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
GB/T23587-2009
凈含量（規(guī)格）
2500（g）
生產(chǎn)許可證編號(hào)
SC12337172700518
貨號(hào)
A-2500
包裝規(guī)格
5斤裝
| 建議零售價(jià) | ￥17.00 | 品牌 | 秋德 | 是否進(jìn)口 | 否 |
| 原產(chǎn)地 | 山東 | 售賣方式 | 包裝 | 原料與配料 | 紅薯淀粉、水 |
| 特產(chǎn) | 是 | 保質(zhì)期 | 540 | 生產(chǎn)日期 | 2018年3月1日 |
| 生產(chǎn)廠家 | 菏澤永順食品有限公司 | 儲(chǔ)藏方法 | 陰涼干燥處 | 商品條形碼 | 6924617900024 |
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來(lái)制作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。
紅薯粉條的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝
紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲，也可以直接以淀粉為原料加工粉條，另外粉條加工的有傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化工藝兩種，傳統(tǒng)工藝一般是以農(nóng)戶單元進(jìn)行小規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下（以鮮薯為原料）
⒈選薯。選表面光滑，無(wú)病蟲害，無(wú)青頭，大小適中的紅薯。
紅薯
2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3．粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。
4．過(guò)濾。用0.7～1.5米吊漿布過(guò)濾，要過(guò)濾2次。初次溶液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些，過(guò)濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來(lái)水量的1/3攪拌，再過(guò)濾一次，將過(guò)濾液進(jìn)入小池沉淀。
5．曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場(chǎng)上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，以防灰塵污染。
6．打漿糊。將500克淀粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。
7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團(tuán)溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號(hào)為8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時(shí)，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)離手時(shí)，抓起一團(tuán)（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時(shí)，要預(yù)備一鍋開水，當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時(shí)，即可出鍋，經(jīng)過(guò)一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經(jīng)過(guò)另一次冷水缸降溫，不斷擺動(dòng)，直至粉絲松散為止。然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。
8．曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽(yáng)處，曬干后包裝即成品。
