選用優(yōu)品牛腰窩或牛前腱為原料，輔以多種佐料家陳年老湯，按穆斯林傳統(tǒng)風(fēng)味，科學(xué)腌制，蒸煮加工而成。食品鮮嫩，口感爽滑、醬香濃郁，回味悠長(zhǎng)。
特點(diǎn)
優(yōu)品醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。制作醬牛肉選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。
泰安市青山牧業(yè)有限公司位于山東省較大的回族聚居鄉(xiāng)鎮(zhèn)——新泰市禹村鎮(zhèn)。始建于2014年12月，是在新泰市鴻圖畜禽養(yǎng)殖合作社基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展而來(lái)，占地面積30000多平方米，固定資產(chǎn)650萬(wàn)元，標(biāo)準(zhǔn)化牛舍1200間。主要以肉牛、肉羊養(yǎng)殖、育肥和銷售為主，同時(shí)具有養(yǎng)殖的推廣、優(yōu)良品種的育種和推廣，以及飼料加工等經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
回族群眾自古就有畜牧養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，養(yǎng)殖牛羊等牲畜具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，泰安市青山牧業(yè)有限公司等一些有養(yǎng)殖規(guī)模和較好經(jīng)濟(jì)效益的養(yǎng)殖合作社應(yīng)運(yùn)而生，有群眾基礎(chǔ)。公司運(yùn)作模式是以規(guī)模養(yǎng)殖帶動(dòng)周圍群眾分散養(yǎng)殖，并將分散養(yǎng)殖戶的產(chǎn)品納入公司產(chǎn)品范疇，與分散養(yǎng)殖戶利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，帶動(dòng)群眾共同致富。
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