中文名稱:赤蘚糖醇
英文名稱:meso-Erythritol
CAS號:149-32-6
白色結(jié)晶,微甜,相對甜度0.65。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結(jié)晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。
赤蘚糖醇是低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、
餐桌糖、軟飲料等,使用量3%。
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