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詳細(xì)介紹

腐竹機(jī)加熱后形成結(jié)膜的原理，把黃豆做成我國傳統(tǒng)食品的腐竹機(jī)械。腐竹機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu)腐竹機(jī)械是長方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機(jī)械一端設(shè)起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快，耗能低。鍋內(nèi)分隔成一個個小方格，適應(yīng)腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理（日產(chǎn)50公斤的腐竹機(jī)器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。生產(chǎn)腐竹的腐竹機(jī)在全國各地呈現(xiàn)較大的差異。

腐竹機(jī)性能特點

1、設(shè)計先進(jìn)、結(jié)構(gòu)合理、省時省力、節(jié)能。

2、采用一步成型法，自動化程度高，操作簡便。

3、生產(chǎn)的腐竹色澤亮麗、枝條均勻、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

現(xiàn)介紹幾種常見的腐竹機(jī)

1、 圓底或平底腐竹機(jī)：這樣的腐竹機(jī)械制造成本較低，但是耗燃料多，豆?jié){易焦化，產(chǎn)出率較低，不推薦使用，現(xiàn)已基本淘汰。
2、水浴腐竹機(jī)：這種腐竹機(jī)豆?jié){不焦化，腐竹不易焦化，設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，投資少，但是結(jié)皮慢，節(jié)能效果不夠理想，燒火時只有火苗的上部被利用而烤著鍋底，勞動強(qiáng)度大，這種腐竹鍋雖然價格非常便宜，但其溫度難于控制均勻,而且鍋面局部容易鼓起。腐竹機(jī)長度超過7米是，鍋尾溫度較低。
3、 用生活熱水的腐竹機(jī)：這種腐竹機(jī)不容易焦化，腐竹質(zhì)量相對好，但是只能用在較短的鍋上，產(chǎn)量低，結(jié)皮慢，腐竹機(jī)面可能鼓起。
4、鋁制腐竹機(jī)：這種腐竹機(jī)已經(jīng)具備現(xiàn)代先進(jìn)腐竹機(jī)的雛形，豆?jié){不焦化，產(chǎn)量高，但是可能出現(xiàn)漏水漏漿的現(xiàn)象，鋁鍋容易被腐蝕，不耐用。
5、聯(lián)體式帶蒸汽發(fā)生器的腐竹機(jī)：這個比較先進(jìn)的腐竹機(jī)械，蒸汽發(fā)生器可以很好地吸收燃料的熱能，同時很長的腐竹機(jī)鍋尾溫度一致，腐竹質(zhì)量好，產(chǎn)量大，勞動強(qiáng)度低，但是由于蒸汽發(fā)生器不能和鍋面分離，維修難度較大。
6、分體式帶蒸汽發(fā)生器的腐竹機(jī)：這是先進(jìn)的腐竹機(jī)械，在上一代的基礎(chǔ)上經(jīng)過改進(jìn)，可以實現(xiàn)蒸汽發(fā)生器與鍋面分離，在保留上一代腐竹機(jī)的全部優(yōu)點的同時，解決維修的難題，方便日后檢修，是目前理想的腐竹機(jī)。

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