蘋果脆片真空油炸機：

一：概述

被譽為油炸休閑食品的“綠色革命”，將油炸與脫水有機的結(jié)合起來，油炸溫度低于95℃，加熱、油炸、儲油、脫油、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)完成，油炸出來的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的環(huán)境下進行食品加工，相對于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來的產(chǎn)品，真空油炸產(chǎn)品更環(huán)保，更綠色，品質(zhì)更高。

二、工藝流程：

根據(jù)加工物料的不同，細節(jié)處理上有所不同，寧波億鴻食品機械有限公司為客戶設計的真空油炸果蔬脆片一般工藝如下：

原料—挑選篩選—切割（切片、切丁或切段）—殺青（漂燙）—瀝水（脫水）—速凍—解凍—真空浸漬—清洗—瀝水（脫水）—真空油炸—真空脫油—調(diào)味—包裝—入庫

產(chǎn)量：1-3T/h，可按客戶需求訂做。

果蔬脆片加工的主要設備有：

1、平臺輸送挑選機

2、果蔬清洗機

3、二次去雜清洗機

4、多功能切菜機

5、切丁機、切片機、切段機

6、殺青（漂燙）機

7、泡糖機

8、離心脫水機（瀝水機）

9、真空油炸機

10、包裝機

果蔬脆片生產(chǎn)線可按客戶需要設計，如洋蔥脆片、蘋果脆、茍杞脆、黃桃脆片、土豆脆片、脆冬棗、香菇脆、紫薯脆等。

酥脆冬棗：以鮮棗為原料，具有鮮冬棗原始的香甜松脆的特點，又保留了甘甜清口，豐富營養(yǎng)的品質(zhì)，并富含多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)，是、時尚、天然、美味的食品，被公認為活“維生素丸”。

香菇脆，素有“植物皇后”美譽，富含蛋白質(zhì)、維生素B群、維生素D及礦物質(zhì)，具有提高人體的免疫力，降低血壓的功效；適宜糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎、病后恢復等人群食用，也可用于消化不良、便秘、減肥等，是一種全新的即食蔬菜，更是一種便于攜帶和食用，風味獨特的時尚營養(yǎng)食品，常食還有美容護膚、強身健體、益壽延年之功效。

蘋果脆片富含維生素C、E與β胡蘿卜素，可以降低體內(nèi)不好的膽固醇，有效地預防心臟病和癌癥。此外，蘋果更是天然的整腸藥，能夠強健孩子腸胃功能。胡蘿卜脆片含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發(fā)育，預防夜肓癥，干眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育及視覺紅質(zhì)合成等重要功效。

紫薯脆片富含鉀和維生素B6，有助于預防心血管疾病，含鈣、鎂較多，能防止骨質(zhì)蔬松癥；甘薯有一定的抗糖尿病作用，富含花青素和硒，有抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血、保肝，抗突變，大便通暢，防止胃腸道病癥。熱量只有大米的1/3，富含膳食纖維和果膠，可有效阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，是理想的瘦身食品。

三、真空油炸機技術(shù)參數(shù)

――設備尺寸：2300