1、烙餅機是采用電熱加熱從而產生熱量烙餅的一種機器。

2、結構上為模具化生產，具有上、下鐺雙面烙制食品的功能。

3、加熱部分剛采取大面積全封閉形式，熱效率高；

4、在控溫方面，則采用了全數(shù)字化溫控儀，全部原器件采用插接聯(lián)接，并可互換。

5、春餅機出產食品類型：面類食品、油鹽餅、酥餅、燒餅、千層餅等。

6、本機采用鐵質鐺體，在烙制過程中釋放出的鐵元素有益人體健康。

烙餅的營業(yè)成分分析：

每100克烙餅（標準粉）營養(yǎng)成分；

能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257

毫克；

硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克
；
鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克
。

家常大餅的制作
主料：面粉。

教您家常大餅么做，用烙餅機做家常大餅才好吃 醒面二個小時左右后再揉面就至光滑。

將面搟開成片狀。

先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地涂一層清油。

　　將薄面餅從頭開始卷起來，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。

　　按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉擰成大個兒的計子。

　　醒面后等待放入烙餅機中。

　　熱鍋后，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。

傳統(tǒng)制作工藝的結合

芙蓉煎蛋餅
　主料：雞蛋、面粉
　　輔料：火腿丁、芹菜丁、熏干丁
　　調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、蔥花
　　1、將面粉加溫水和好后蓋上濕布餳20分鐘加干面粉搟開，均勻的抹上素

油，撒少許鹽，卷成團后再搟開，放入烙餅機中烙熟取出切成四塊；
　　2、雞蛋打入碗中，加雞精、鹽、料酒、胡椒粉拌勻，再將火腿丁、芹菜

丁、熏干丁、蔥花分別放入雞蛋中攪勻；
　　3、打開電源，鍋中放入油，待油溫至3成熱時，下入雞蛋液，攤至定型，

再升起壓制烙餅，待烙餅熱、雞蛋熟時即成。

特點：主副食搭配，營養(yǎng)豐富。

大餅的做法；

富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 枧水適量 制作方法 先把面粉3.5公斤，清水

2.1公斤，鮮酵母1%

混合，待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～2天才使用，后在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧

水攪勻，成為面團。將

面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，放入烙餅機壓制。 其操作關鍵 ： 1.發(fā)面

種是為了使餅身更

加疏松軟滑，無苦味。 2.下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。 3.餅盤內和餅坯灑

上面粉是為了防止爐溫過

高導致餅色焦黃。 4.面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香

滑。

[技術參數(shù)]

電源：220V 380V均可

功率：2-10kw

效率：5-30秒/張

面餅直徑：20-1000mm

面餅厚度：0.3-5mm(可調)

操作說明分析：

1、可以用電和燃氣加熱，放進去面團，按下開關，壓餅和加熱同時完成，出來就是熟的餅

了。

2、一次可以做2-3張，可以兩面起花，餅的大小，厚薄可以自己調節(jié)，做出來的餅，外型

美觀，口感好，可與手工做的想媲美。

3、可壓制烤鴨面餅、雞蛋餅和各種面餅。根據(jù)需要設定加熱溫度和加熱時間，在0－99秒

內自動完成壓制和加熱工作。

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