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溫州科信涼茶飲料生產(chǎn)線
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一、涼茶飲料的特性及功效
涼茶是漢族特色茶飲,中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是漢族傳統(tǒng)涼茶文化的代表。涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝,以消除夏季人體內(nèi)的暑氣,或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。
暑 熱耗氣傷津,因此涼茶中所用的藥材多具有清熱益氣、滋陰潛陽的功效。這些中藥材有的是可以藥食兩用的,有的是只能入藥來用的。即使是可以當(dāng)做食品來用的藥 材,也同樣具有中藥的四氣五味。比如經(jīng)常被大家使用的金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩蘭、木蝴蝶、麥冬、竹葉等藥材,性味大多是辛甘寒涼,經(jīng)過浸泡后, 有效成分會有一半以上溶解到水里,藥力雖然不像煎過的湯藥那么強(qiáng),但是如果大量的喝,在清解暑熱、滋陰潛陽的同時,也會使人體臟腑的陽氣發(fā)散、受損,脾胃 等器官會由于陰液的滯膩而功能失調(diào)。所以說,涼茶也是藥,可以在適當(dāng)?shù)臅r候用來解解暑,但喝的時候應(yīng)該節(jié)制有度。
二、涼茶飲料工藝流程??
1)提取作業(yè):茶水比例通常為1:20~30較合適。提取水溫:一般綠茶汁、花茶汁的提取水溫以60℃~80℃為宜;烏龍茶、紅茶汁的提取水溫以80℃~90℃為宜。提取時間:水溫高,提取時間短,水溫低,提取時間長。在80℃~95℃水溫下提取,一般提取時間15~20min即可達(dá)到提取率;在60℃~80℃水溫下,則需20~30min才可達(dá)到較高提取率,一般高溫提取時間不超過30min。
(2)冷卻作業(yè):冷卻目的是使茶浸出液快速降至室溫,以防止長時間靜置引起茶汁氧化褐變。冷卻方式通常采用板式熱交換器或冷卻缸冷卻,以自來水或冷凍水作介質(zhì)。冷卻至室溫(20℃~30℃)即可。
(3) 過濾作業(yè):茶提取液在提取罐抽出時,提取罐出料口通常已安裝40目的金屬篩網(wǎng),濾除茶渣。但茶汁中的雜質(zhì),應(yīng)先采用300目的不銹鋼篩網(wǎng)或銅絲網(wǎng)預(yù)濾,再 采用板框式壓濾機(jī)精濾。精濾后的茶汁要求澄清透明,無混濁或沉淀。預(yù)濾作業(yè)也可采用高速離心機(jī)離心過濾,再經(jīng)過板框式壓濾機(jī)精濾,精濾也可采用 10~70μm孔徑的精密過濾器,可獲得澄清透明的茶汁。
(4)調(diào)配作業(yè):調(diào)配作業(yè)的目的是調(diào)整茶汁的濃度,并加入必要的香味品質(zhì)改良劑。
5) 加熱作業(yè):加熱作業(yè)的目的是將茶汁加熱至80℃~95℃,一方面加熱去除茶汁中的氧氣,同時還兼殺菌作用。易拉罐包裝后進(jìn)行高溫殺菌,因此,茶汁加熱至 90℃左右即可,主要目的是去除茶汁中的氧氣,降低氧含量。PET瓶包裝后不能再次殺菌,因此,加熱目的主要是殺菌,使茶汁中的細(xì)菌殺死。所以加熱茶汁需 達(dá)到殺菌的溫度。通常采用高溫瞬時滅菌機(jī)或超高溫瞬時滅菌機(jī),將茶汁加熱到135℃,經(jīng)3~6S的滅菌,出料葉溫度冷卻至85℃~87℃后趁熱裝入耐熱性 PET瓶中,若采用非耐熱PET瓶,則需將茶汁降至40℃左右再灌裝。超高溫瞬時殺菌的原理是以殺菌溫度上升10℃,殺菌效果上升10倍為依據(jù)。如80℃ 需要30min,90℃只需要3min,而殺菌效果相同。
(6) 灌裝與封口:茶飲料的灌裝方式依包裝材料不同有兩種方式,即熱灌裝和常溫灌裝。易拉罐、耐熱PET瓶、玻璃瓶常用熱灌裝方式,而采用紙質(zhì)材料包裝(如利樂 包、康美包)常采用常溫灌裝方式。熱灌裝是將茶汁加熱至90℃以上,當(dāng)茶汁輸送至灌裝機(jī)時汁溫一般要降至2℃~4℃,隨后將86℃~88℃的茶汁立即灌入 易拉罐、玻璃瓶或耐熱PET瓶中,然后立即由封口(罐)機(jī)進(jìn)行密封。 常溫灌裝方式是利用板式換熱器或UHT將茶汁加熱殺菌后,然后再冷卻至常溫(20℃~30℃),并在無菌環(huán)境中裝入容器中,如利樂包裝。
(7) 殺菌與冷卻:易拉罐包裝的純茶飲料,經(jīng)灌裝封口后,最后進(jìn)行高溫殺菌,采用121℃,7~15min的殺菌強(qiáng)度進(jìn)行高溫殺菌。高溫殺菌釜 鍋一般升溫時間約需10min,降溫也需10min。出鍋后,可采用噴淋冷卻水的方式冷卻至20℃~30℃。耐熱PET瓶裝瓶后最后不能經(jīng)高溫殺菌。在灌 裝前需經(jīng)UHT殺菌,然后冷卻至85℃~88℃時趁熱灌裝、封口。然后將密封后的PET瓶倒置30~60S,利用茶汁的余熱對瓶蓋進(jìn)行殺菌,隨之冷卻至30℃左右。
三、涼茶飲料發(fā)展趨勢:
茶飲料生產(chǎn)線設(shè)備用設(shè)備需要根據(jù)其生產(chǎn)工藝、包裝規(guī)格、以及客戶具體要求來配置相應(yīng)設(shè)備,茶飲料生產(chǎn)過程中工藝不同所用設(shè)備也不同,茶飲料分為濃縮調(diào)配型和原料(茶)提取或者萃取型兩種,這兩種生產(chǎn)線所用設(shè)備不同,投資也不同。近幾年來,各大食品行業(yè)對茶飲料生產(chǎn)技術(shù)方面的不斷研究,突破并解決了傳統(tǒng)茶飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)茶飲料過程中現(xiàn)存的一些技術(shù)難題,如營養(yǎng)物質(zhì)的損失、芳香物質(zhì)逸散、后渾濁的產(chǎn)生等問題,從而提高了茶飲料的品質(zhì)。如今市場上出售的茶飲料,如冰紅茶飲料、綠茶飲料、烏龍茶飲料、花茶飲料、紅茶飲料等占據(jù)了中國飲料市場的很大一部分,從這點(diǎn)說明茶飲料在我國飲料市場所占的地位越來越重要,相繼茶飲料生產(chǎn)技術(shù)不斷提高,尤其茶飲料在澄清、包裝、滅菌、護(hù)色護(hù)香等方面都有了較大的改善。國內(nèi)外在茶飲料生產(chǎn)中開發(fā)出許多高新技術(shù),如膜分離技術(shù)、酶技術(shù)、微波技術(shù)、非熱殺菌技術(shù)、無菌灌裝技術(shù)、芳香物質(zhì)回收技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)等。
公司近年部分業(yè)績一覽表
中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目;
南昌山里貨實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備;
河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機(jī)及整套飲料設(shè)備;
深圳市水務(wù)工程有限公司提供鹽氣水、大桶小瓶礦泉水設(shè)備;
黃山市溪泓生物科技提供蘇打水、純凈水整套設(shè)備;
北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備;
濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備;
曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備;
鄭州大牧原動物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備;
河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備;
蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)
金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線;
廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備;
北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備;
河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設(shè)備;
臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備;
香港龍吟飲品發(fā)展有限公司提供蘇打水整套設(shè)備。
四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀
品質(zhì)源自專業(yè)
作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商,我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù),幫助用戶創(chuàng)造最佳效益
為此,我們追求完美,通過完善的設(shè)計、制造和售后服務(wù),確保每一臺設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計性能。卓越品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進(jìn)取之心。
懂得更多,做得更好,科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴,是值得您信賴的行業(yè)專家
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