心菜 （cabbage），學(xué)名結(jié)球甘藍，結(jié)球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。兩年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀西方人通過海陸傳到傳入日本，日本為了鼓勵國民廣泛食用，根據(jù)英文coleslaw音譯為高麗菜（實際與高麗無關(guān)），后由日本傳到我國與朝鮮王國。甘藍具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強、易貯耐運、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一.約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，東北地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從個角度看比圓白菜鼓.
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