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廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料！現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經(jīng)營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區(qū)最出名的是“都城腸粉”,在肇慶,云浮一帶久負(fù)盛名。在香港，腸粉亦是傳統(tǒng)粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)包上油條。以往經(jīng)常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。

調(diào)味

在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，這對于粵港的食客可能會有不習(xí)慣，但是卻有不錯的地方特色

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產(chǎn)品名稱： 廣州布拉腸粉機(jī)

型號： 日盛豐蒸包爐

包裝尺寸：（大約）82 *65* 92 CM

類型：液化氣+電（風(fēng)機(jī)用）

名稱：不銹鋼布拉粉撐

長寬高：90*61*22CM

材料：不銹鋼201

厚度：08

【貨物簽收】
1.為了保障各買家的利益，在驗收產(chǎn)品時，一定要注意核實當(dāng)場驗收包裹內(nèi)商品的數(shù)量、配件是否齊全，商品外表是否有明確的摔、撞、擠、壓所引起的損壞。請先確認(rèn)無誤后再簽字簽收，否則如在簽收后提出異議（如經(jīng)由家人、朋友、門衛(wèi)等代為簽收），由此引發(fā)的一切問題，責(zé)任由買家承擔(dān)。
2.驗貨如發(fā)現(xiàn)貨物有損壞，請不要簽收，并注明貨物損壞，要求快遞人員在快遞單上簽名。請立即通過電話與淘寶店主取得聯(lián)系，以便我們及時同物流公司協(xié)調(diào)處理。如在驗收后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品任何質(zhì)量問題，請先保持收貨包裝狀態(tài)（如使用過、出現(xiàn)刮傷及人為損壞等一系列不接受調(diào)換）然后拍照上傳給我們確認(rèn)，并請在3天內(nèi)與我們聯(lián)系，逾期不再予以調(diào)換、退貨處理！ 如果確實要退貨，買家應(yīng)承擔(dān)來回運(yùn)費(fèi)及其他過程所產(chǎn)生的費(fèi)用。（如購買的產(chǎn)品使用過、出現(xiàn)刮傷痕跡、人為損壞等一概不接受退貨）。

腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當(dāng)?shù)卮笮〔铇恰⒕萍以绮枰故械谋貍渲?，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點(diǎn)。各位請注意，這腸粉不是粉腸，粉腸指的是豬腸子，一般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點(diǎn)關(guān)系，那就是它形似豬腸。腸粉的稱呼還有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸腸粉”，因為早市銷量大，多數(shù)店又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。

腸粉制法不是很復(fù)雜：將米漿澆在特制的多層蒸格里或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟后用刮刀刮下來或再卷成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。

在廣東飲食行業(yè)的白案分工中，就專門設(shè)有“腸粉”一職，負(fù)責(zé)蒸制腸粉和糕點(diǎn)。制作腸粉需要專門的器具，一種是抽屜式腸粉機(jī)，它的下部為圓形，便于放在籠鍋上，上部則是一格格可以抽動的鐵片，制作時只需將米漿澆在鐵片上便可；另一種是布拉腸粉機(jī)，制作時在濕白棉布澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。制作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動作——一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經(jīng)過這六個連貫的動作，一碟腸粉就新鮮出爐了。一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；一撒是指加入餡料；一推是指將蒸盤推進(jìn)去；一拉是指拉出蒸盤；一卷是指卷成長條狀；一切是指將整條腸粉切成段。所以，腸粉算是個作坊品種，要想自己在家里制作，的確不切實際。

廣東特色小吃——腸粉【