優(yōu)廚派商用電磁自動炒菜機(jī)介紹

優(yōu)廚派商用電磁自動炒菜機(jī)采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物

優(yōu)廚派商用電磁自動炒菜機(jī)設(shè)備構(gòu)造

內(nèi)膽、外膽、鍋沿、安全閥門；壓力表、手輪、蝸輪、蝸桿、軸承座、軸承與座等；加熱接口；攪拌電機(jī)；電機(jī)支架；攪拌齒。

優(yōu)廚派商用電磁自動炒菜機(jī)攪拌方式

特殊的傾斜式攪拌

使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸

攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式

其轉(zhuǎn)動比為不整數(shù)轉(zhuǎn)動比

鍋內(nèi)無任何攪拌盲點

優(yōu)廚派商用電磁自動炒菜機(jī)優(yōu)勢

更節(jié)能（熱效率高達(dá)93.8%，比傳統(tǒng)爐灶至少節(jié)能50%）

更安全（無明火，烹調(diào)杜絕火災(zāi)，爆炸等安全隱患）

更環(huán)保（產(chǎn)生廢氣油煙少，環(huán)境舒適更健康）

更（溫度，時間，火力控制準(zhǔn)確）

更多能(煎，炒，炸，煮，燉全能）

更方便（操作簡單，安裝容易）

優(yōu)廚派商用電磁自動炒菜機(jī)炒鍋性能

1、采用電磁加熱原理、微電腦控溫技術(shù)、智能補(bǔ)溫技術(shù)。

2、行星式刮底攪拌，不粘鍋，不糊鍋。

3、可實現(xiàn)自動控溫，控制攪拌速度及加熱時間，可解決在加工過程中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗來控制產(chǎn)品質(zhì)量的問題，避免在加工過程中人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，提高工藝可控制，產(chǎn)品質(zhì)量。

4、機(jī)械自動翻炒,可通過變頻調(diào)速,提高翻炒頻率，攪拌均勻無死角。

優(yōu)廚派商用電磁自動炒菜機(jī)設(shè)備優(yōu)勢：

1）火力強(qiáng)勁，加熱迅速，能滿足大部分菜品烹飪要求。微電腦控溫，雙重溫度監(jiān)測鍋底和菜品溫度，實現(xiàn)自動炒菜標(biāo)準(zhǔn)化。

2）攪拌均勻，無死角，速度可人為控制也可用程序設(shè)定。自動攪拌減少人工操作，提高炒制均勻度，提高菜品品質(zhì)。

3）鍋體采用10mm厚的430不銹鋼鋼板一次沖壓成型，整個鍋體呈半球形，攪拌無死角；加熱均勻，不糊鍋。鍋體耐磨耐化學(xué)腐蝕，可以至少用10年以上，而且不銹鋼材料干凈衛(wèi)生，便于清潔。

4）攪拌片采用聚四氟乙烯制成，耐磨耐高溫，無毒，符合食品生產(chǎn)要求，特別適用于食品領(lǐng)域。

5）編制炒菜程序輸入微電腦控制系統(tǒng)，炒菜機(jī)自動調(diào)節(jié)炒菜過程中各個節(jié)點的炒制溫度和翻轉(zhuǎn)速度，并在相應(yīng)節(jié)點提示加入相應(yīng)菜、料，使生產(chǎn)過程衛(wèi)生、方便、安全，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

6）90/100L容積可選，單次加工量：肉類：40-60kg；菜、葉類：20-40kg。加工量大，自動化程度高，大大降低廚師的勞動強(qiáng)度，有效提高中央廚房的工作效率。電磁加熱升溫速度快，無污染，節(jié)能環(huán)保，節(jié)約能源，比普通電加熱節(jié)電20%--30%

本產(chǎn)品鍋體是國際較好的一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。

使用先進(jìn)的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生

采用變頻調(diào)速動力，運(yùn)行平穩(wěn)，攪拌方式采用特殊的傾斜式行星翻炒（模仿人工翻炒）

使用的攪拌器與鍋體達(dá)到充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，確保鍋內(nèi)無攪拌死角，物料攪拌均勻不粘鍋。

具有升溫速度快可實現(xiàn)爆炒功能，與傳統(tǒng)大鍋菜相比具有升溫快速、翻炒均勻

行星攪拌器具有液壓升降功能，可適用于熬制產(chǎn)品

帶有液壓出鍋、鍋體可反轉(zhuǎn)90度、出料干凈清洗方便。