本產(chǎn)品采用高濕度保鮮技術(shù)，在正常工作時，可使庫內(nèi)溫濕度保持在用戶設(shè)定的范圍內(nèi)。果蔬產(chǎn)品入庫前，通過水循環(huán)將蒸發(fā)器的冷量蓄積在水中，以便在預(yù)冷時維持庫溫的相對恒定；再利用風(fēng)機(jī)帶動空氣循環(huán)，飽含水分的空氣使庫內(nèi)濕度保持在預(yù)冷范圍內(nèi)，2~4KPa壓差使?jié)窨諝饪焖倭鲃訌亩鴮靸?nèi)果蔬在短時間降溫到適宜保鮮溫度。

差壓預(yù)冷是利用空氣的壓力梯度，強(qiáng)制冷空氣從產(chǎn)品包裝箱的縫隙中通過，使產(chǎn)品快速降溫。
冷庫預(yù)冷時，庫內(nèi)冷氣只能接觸包裝箱的外側(cè)，難以進(jìn)入蔬菜內(nèi)部間隙，因此，冷卻速度較慢，并容易產(chǎn)生預(yù)冷死角，使預(yù)冷不均勻。差壓預(yù)冷是彌補(bǔ)了冷庫預(yù)冷的這些不足而發(fā)展起來的預(yù)冷方式，預(yù)冷成本與冷庫預(yù)冷相近，包裝后的蔬菜較好用差壓預(yù)冷法預(yù)冷。
差壓預(yù)冷時，要求蔬菜箱垛中所有的蔬菜都在較短的時間內(nèi)冷卻到某一個溫度，冷庫中空氣溫度越低，通過蔬菜箱垛的空氣流量越大，蔬菜的冷卻速度越快，但是冷庫溫度過低可能會使部分蔬菜發(fā)生凍害或冷害，因?yàn)椴顗侯A(yù)冷時流過蔬菜的風(fēng)速遠(yuǎn)大于冷庫預(yù)冷，因此要求差壓預(yù)冷的庫溫要較冷庫預(yù)冷高1～2℃。差壓預(yù)冷的優(yōu)點(diǎn)：
(1)預(yù)冷速度快差壓預(yù)冷強(qiáng)制庫內(nèi)冷氣進(jìn)入包裝箱內(nèi)蔬菜間隙，與每個蔬菜直接接觸，導(dǎo)出蔬菜的熱量，其預(yù)冷速度可比冷庫預(yù)冷快2～6倍，但比水預(yù)冷和真空預(yù)冷所用的時間至少長2倍。一般蔬菜差壓預(yù)冷只需3～6小時，只相當(dāng)冷庫預(yù)冷時間的1/2—1/6，早晨采收的蔬菜當(dāng)天就可以出售。而設(shè)施建造費(fèi)、預(yù)冷成本與冷庫預(yù)冷相近。 ，
(2)預(yù)冷均勻差壓預(yù)冷，將蔬菜間隙列為這個通風(fēng)系統(tǒng)的組成部分。蔬菜按要求碼放在差壓預(yù)冷通風(fēng)機(jī)風(fēng)道的兩側(cè)，菜垛碼好后，用苫布把菜垛風(fēng)道的頂部和側(cè)面封嚴(yán)，差壓預(yù)冷風(fēng)機(jī)開啟時，在風(fēng)道形成負(fù)壓，使菜垛兩側(cè)形成壓力差，迫使庫內(nèi)冷風(fēng)進(jìn)入蔬菜間隙，將蔬菜熱量帶走，使整個預(yù)冷系統(tǒng)的每個菜箱的蔬菜均勻降溫。
(3)設(shè)備成本低只需要在預(yù)冷庫中增加一套差壓預(yù)冷通風(fēng)系統(tǒng)。