該機主要由進料斗、破碎部件、支架、出料斗、傳動部件等組成,其中接觸物料部件均由不銹鋼制造。
工作原理:飛刀在電機的帶動下繞自身軸線在固定不動的底刀間隙內(nèi)旋轉,從而使果蔬破碎,轉子上有四組飛刀,底刀為一組,視果蔬種類不同,出料斗有斗式和管式兩種形式。在出料斗上部加上緩沖網(wǎng)裝置,可得到粒度更細的物料。電動機通過皮帶傳動,使安裝在花鍵上的刮板高速旋轉,當經(jīng)過破碎的水果通過進料口進入機內(nèi)時,接漿盤就把物料均勻排發(fā)到刮板和篩網(wǎng)處。由于刮板的回轉作用和導程角的存在,使物料沿著圓筒向出口端移動,移動的軌跡呈螺旋狀,物料就在刮板和篩筒之間移動過程中受離心力的作用而被擦碎,汁液和肉質(zhì)(已成漿狀)從篩孔中通過送入下道工序,(雙道、三道打漿機為聯(lián)動重復上列過程)皮和籽等則從出渣斗排出,以達到自動分離的目的。只要變換不同規(guī)格的篩網(wǎng)以及調(diào)整刮板導程角的大小,可改變不同的打漿速度,獲得滿意的效果。