每逢佳節(jié)胖三斤，每逢佳節(jié)喝到暈，講講蜂蜜、咖啡、茶誰(shuí)更能 " 解酒 " ……

蜂蜜水不能用來(lái)解酒。果糖對(duì)急性酒精中毒的臨床癥狀并沒(méi)有明顯的改善作用，更糟的是它會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的異常代謝物；

很多用來(lái)解酒的方法并沒(méi)有解酒的功效，只是針對(duì)部分癥狀，使用以后人覺(jué)得舒服了些，好像起到了解酒的作用；

茶、咖啡也不能解酒。咖啡因能興奮你的大腦，但是不利的方面是會(huì)加重你的脫水狀況；

靠譜的方法還是多喝水，多吃東西。

蜂蜜水解酒，的確不是空穴來(lái)風(fēng)。人們很早就發(fā)現(xiàn)蜂蜜里含有的果糖能夠加快酒精的代謝，如果飲酒的同時(shí)食用果糖有可能使機(jī)體內(nèi)的酒精在更短的時(shí)間內(nèi)消失。研究發(fā)現(xiàn)，如果按照飲用 1 克酒精就需要補(bǔ)充 1 克的果糖的比例來(lái)，血液中酒精代謝的速度可以加快 44.7%，而酒精中毒表現(xiàn)的時(shí)間可以縮短 30.7%。這看上去是一個(gè)不錯(cuò)的解酒方法，因此甚至有人希望能使用果糖來(lái)處理急性酒精中毒的病例。

不過(guò)，實(shí)際情況可沒(méi)這么簡(jiǎn)單，果糖不能作為常規(guī)手段來(lái)治療酒精中毒。因?yàn)檫M(jìn)一步的研究表明，果糖對(duì)急性酒精中毒的臨床癥狀并沒(méi)有明顯的改善作用。更糟糕的是，它會(huì)導(dǎo)致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升。這些異常代謝的產(chǎn)物對(duì)人體是有害的。

最新的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，果糖參與的酒精代謝還會(huì)增加代謝型 X 并發(fā)癥（syndrome X）發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。表現(xiàn)就是血液中的葡萄糖、三?；视偷暮看蟠笊仙?，甚至超出正常標(biāo)準(zhǔn)范圍的上限。代謝型 X 并發(fā)癥會(huì)帶來(lái)罹患糖尿病、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

酒精在人體中首先會(huì)被代謝產(chǎn)生乙醛。如果飲酒過(guò)量或者是代謝受阻，乙醛會(huì)在體內(nèi)堆積起來(lái)，導(dǎo)致種種醉酒癥狀——頭痛、頭暈、煩躁、心悸……在隨后的分解過(guò)程中，乙醛會(huì)被進(jìn)一步代謝為乙酸。上述癥狀就能得到緩解。

如果攝入的酒精過(guò)量，來(lái)不及代謝，酒精還會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，可能出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的功能紊亂，嚴(yán)重的時(shí)候往往需要送醫(yī)處理。此外，酒精也會(huì)造體脫水，加劇醉酒帶來(lái)的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中酒精的濃度，也僅僅是緩解了乙醇對(duì)中樞系統(tǒng)的急性傷害，對(duì)危害更大的乙醛則完全無(wú)能為力。

嘗試用果糖來(lái)解酒會(huì)面臨很多問(wèn)題。在相關(guān)研究中，果糖的使用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們?nèi)粘５氖秤盟健０磳?shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，如果你攝入 10 毫升酒精，就要同時(shí)服用 31 克果糖。相關(guān)研究大多是采用注射的方法。為了解酒，強(qiáng)迫自己服用大量的果糖，很難保證效果會(huì)理想。

研究發(fā)現(xiàn)，人體吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差別也很大，一般在 5-50 克。過(guò)量的果糖不會(huì)被吸收。它們會(huì)聚積在大腸里供細(xì)菌代謝，而產(chǎn)生的氣體則會(huì)造成腹脹、腹痛。此外，由于滲透壓的關(guān)系，大腸里的果糖還會(huì)使得消化道的水分析出，造成滲透性腹瀉。

當(dāng)然，如果你覺(jué)得 " 只有少量果糖，也比沒(méi)有的好 "，那也用不著迷信蜂蜜。果糖是廣泛存在于食物中的一種單糖成分。其實(shí)許多蔬菜和水果里都含有果糖，以果糖單糖和蔗糖二糖（一個(gè)果糖加一個(gè)葡萄糖）的形式存在，其中含量比較高的常見(jiàn)水果有蘋(píng)果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜里的紅椒、洋蔥，果糖含量也不小。

其實(shí)，很多用來(lái)解酒的方法并沒(méi)有解酒的功效，只是針對(duì)部分癥狀，使用以后人覺(jué)得舒服了些，好像起到了解酒的作用。實(shí)際上，酒精該在那兒還在那兒，該怎么作用還是怎么作用。依據(jù)酒精在體內(nèi)的這些惡行，可以看出，要想擺脫這些罪，比較可行的方法主要是大量喝水。脫水同時(shí)也會(huì)使你體內(nèi)的電解質(zhì)缺失，所以有些解酒的方法會(huì)提示你在水和飲料里加上食鹽。但其實(shí)，僅僅補(bǔ)充食鹽是不夠的，體內(nèi)缺失的不僅僅是鈉離子。還有更重要的鉀和鎂，它們的補(bǔ)充還是要靠各種食物。

酒后吃些食物能起到緩解酒精對(duì)消化道的刺激作用，還可以補(bǔ)充水分、礦物質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于恢復(fù)正常的生理功能都是有好處的。至于吃什么并沒(méi)有特別的要求，只要是你愛(ài)吃的、吃了以后感覺(jué)舒服的都是可以的。

當(dāng)然了，最直接的控制方法還是老生常談的在飲酒前和飲酒中隨時(shí)吃一些食物。這個(gè)一方面可以減緩你喝酒的速度，給酒精的代謝贏得一些時(shí)間，還可能使你喝的沒(méi)那么多。另一方面，主要是可以減少酒精的吸收。如果空腹喝酒，酒精的吸收效率會(huì)大大增加，如果和食物一起，能夠稍微減少一些酒精的吸收。

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