滾揉機在轉動的時候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。 

肉制品加工設備：真空滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、拌餡機、灌腸機、扎線機、絞肉機、刨肉機、打漿機、丸子機、丸子成型流水線、煙熏爐、鋸骨機、骨泥機等。

全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

效果使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強肉的結合力，提高肉的彈性保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口增加保水性，提高出品率.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定。

二、設備特點：

真空滾揉機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉數(shù)，使?jié)L揉轉數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

三、設備參數(shù)：

設備規(guī)格    功率kw    電壓v    轉速r/min    有效容積kg    外形尺寸mm    電控    

50L    1.5    220/380    7-8    35    1000*500*950    電腦版控制    

100L    2.2    220/380    7-8    70    1100*600*1100    電腦版控制    

200    2.2    220/380    7-8    140    1300*700*1200    電腦版控制    

300    2.25    380    7-8    210    1500*800*1300    電腦版控制    

400    2.25    380    7-8    280    1800*900*1400    電腦版控制    

500    2.25    380    7-8    350    1950*1000*1500    電腦版控制    

600    3    380    7-8    450    2200*1000*1500    電腦版控制    

800    3    380    7-8    600    2400*1100*1580    電腦版控制    

1000    4.5    380    7-8    800    1600*1200*1800    電腦版控制    

1500    8    380    7-8    1400    2530*1500*1950    電腦版控制