TMR-821魔芋膠(魚糜抗凍彈力粉)
本品為抗凍魔芋凝膠多糖,能充分抑制魚肉、魚糜冷凍時產(chǎn)生的蛋白變性,而失去魚糜蛋白凝膠的能力;同時本魔芋多糖,與魚肉蛋白具有凝膠增效作用,可明顯提高魚糜凝膠強度,增大魚糜彈力,提高魚糜質(zhì)量等級,改善魚糜制品加工特性。
使用方法:在魚糜生產(chǎn)過程中,將本品加入漂洗后的魚肉中,同時添加白糖、淀粉糖等糖類,斬拌或攪拌均勻即可。
參考用量:2-4%。
價格:50元/公斤
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