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阿膠膏結(jié)構(gòu)改良技術(shù)
本技術(shù)應(yīng)用膠原蛋白交聯(lián)魔芋多糖為阿膠膏結(jié)構(gòu)改良原料，成功解決了阿膠膏生產(chǎn)過程中凝膠硬度低、彈脆不足、口感過粘的品質(zhì)結(jié)構(gòu)難題 ，同時(shí)可方便調(diào)節(jié)生產(chǎn)成本。
用本技術(shù)生產(chǎn)的阿膠膏及其它制品，結(jié)構(gòu)優(yōu)良、彈性硬度適中、口感良好、成本調(diào)節(jié)方便。
技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)：面議。
TMD-02魔芋粉
（蛋白凝膠彈力粉）
本品為彈力糕的噴霧干燥粉，具有彈力糕相同優(yōu)良效果，成功解決了彈力糕的運(yùn)輸存儲(chǔ)難題，使用更加方便。本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和產(chǎn)品彈脆特性 ；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的凝膠強(qiáng)化結(jié)構(gòu)原料。
本品特別適宜生產(chǎn)千頁(yè)豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白休閑食品、蛋白凝膠食品等蛋白凝膠食品；本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性、保水保油性，提高品質(zhì)、減少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明顯。 使用時(shí)將本品用配方中的部分水，按彈力粉：水=1:6的比例，混合均勻，吸水膨化20-30分鐘，使膠粒完全吸水膨脹，無硬芯，然后加入斬拌機(jī)中斬拌即可。
參考用量：1.0-1.5%
價(jià)格：45元/公斤
本公司亦提供各項(xiàng)食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。
