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產(chǎn)品推薦
TMR-803A魔芋膠（多功能注射粉）
本品主要特性在于：同時(shí)具有蛋白內(nèi)源凝膠和外源協(xié)同凝膠的能力。能與植物蛋白、動(dòng)物蛋白協(xié)同生成彈脆凝膠體，從而極大的提高了肉料的填充、重組、乳化、增脆、保水、保油的能力。
本品注射粘度低、分散性能好，并在注射后的滾揉工藝中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，凝膠慢慢形成，有效減少了下一步工序中注射液的滴漏，能明顯提品品質(zhì)及其出品率。是制作各種注射型肉制品、烤肉制品、鴨胸、火腿、注射培根等理想的注射專用粉。
本品用量為注射液的2-3%，其使用方法與常規(guī)注射粉相同。
價(jià)格：85元/公斤
本公司亦提供各項(xiàng)食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。
注射法生產(chǎn)真實(shí)口感牛鍵鹵肉、休閑牛鍵肉、牛肉干技術(shù)
本技術(shù)利用新型注射凝膠原料配伍及熱不可逆凝膠注射多糖的共同作用，研發(fā)出一套真實(shí)口感牛鍵鹵肉、休閑牛鍵肉、牛肉干的配方、新型結(jié)構(gòu)原料、工藝技術(shù)。
本技術(shù)生產(chǎn)的真實(shí)口感牛鍵鹵肉、休閑牛鍵肉、牛肉干，在保持傳統(tǒng)產(chǎn)品口感、勁道的基礎(chǔ)上，加入牛筋鍵，使產(chǎn)品口感、滋味更加豐富，且明顯提品出品率，經(jīng)濟(jì)效益明顯。
主要設(shè)備：注射機(jī)。
