TMS-06魔芋粉(魔芋凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化粉)
本品為短鏈魔芋多糖,能提供魔芋膠、魔芋粉凝膠時(shí)的凝膠網(wǎng)絡(luò)質(zhì)構(gòu)的缺陷補(bǔ)償,增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和凝膠彈性,改善產(chǎn)品品質(zhì);
本品適用于魔芋凝膠食品生產(chǎn)時(shí),作為提高凝膠強(qiáng)度、彈性和凝膠穩(wěn)定特性的品質(zhì)改良原料使用;同時(shí)能降低氫氧化鈣等食用堿的用量,改善口感。
參考用量:0.3-0.5%。
價(jià)格:60元/公斤