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產(chǎn)品推薦
一、 TMM-03魔芋膠（面條品質(zhì)改良）
本品具有增強(qiáng)面粉中蛋白質(zhì)與淀粉的交聯(lián)作用，進(jìn)而形成結(jié)構(gòu)牢固而致密的面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的粘彈性和柔韌性，提高面團(tuán)的可塑性、延展性等加工特性。
本品可促進(jìn)淀粉α化，增強(qiáng)面團(tuán)持水能力，面條壓延或拉伸時(shí)表面光潔細(xì)膩，斷條率降低；并明顯提高面條的耐煮性、口感滑爽、勁道，不渾湯。
本品屬食品原料，富含優(yōu)質(zhì)水溶性膳食纖維素和多種人體必需微量元素，十分有益于健康。
本品適宜生產(chǎn)各種宮面、銀絲面、拉面、掛面及濕面時(shí)的品質(zhì)改良；
使用方法：在制作面條時(shí)，將本品與面粉預(yù)混均勻后（加入0.01%左右的食用堿，如：碳酸鈉、碳酸鉀、氫氧化鈣等，效果更好），加水和面，按常規(guī)方法制作即可。
參考用量：0.5%
價(jià)格：55元/公斤
二、面條品質(zhì)改良技術(shù)
本技術(shù)利用小麥蛋白與植物多糖凝膠改良及活性魔芋多糖凝膠強(qiáng)化作用，研發(fā)出一套傳統(tǒng)面條、掛面品質(zhì)改良技術(shù)。
用本技術(shù)生產(chǎn)的面條、掛面，結(jié)構(gòu)優(yōu)良、彈性硬度適中，出品率高，口感細(xì)膩，滑爽勁道、耐煮性強(qiáng)、風(fēng)味十足。
