貴腐酒顏色如黃金，價(jià)格更是滴滴似黃金，其中滴金酒莊（Chateaud’Yquem）1811 年貴腐葡萄酒曾經(jīng)拍賣出 11.7 萬(wàn)美元每瓶的高價(jià)，1787 年滴金貴腐葡萄酒拍賣出 10 萬(wàn)美元。就連普通的貴腐葡萄酒也要大幾百甚至上千元。那貴腐酒為會(huì)這么貴呢？貴在里呢？

1、貴腐酒：葡萄種植條件要求高

貴腐葡萄酒是受到貴腐菌（Noble Rot）侵蝕的葡萄釀造的葡萄酒。這種霉菌附著在成熟的葡萄上，吸取葡萄顆粒中的水分，使葡萄變得干癟，留下濃縮的糖分和復(fù)雜集中的香味。

貴腐菌要在早上潮濕，中午干燥的天氣條件下才能生成，非常嬌貴。而且秋天收獲時(shí)節(jié)需要有利于霉菌的陰沉沉霧天，全世界主要是匈牙利托卡伊（Tokaji）、法國(guó)蘇玳（Sauternes）和德國(guó)萊茵高（Rheingau）這 3 個(gè)產(chǎn)區(qū)具備這樣的氣候特征。貴腐葡萄酒需要得天獨(dú)厚的天時(shí)地利才能釀造出來(lái)，因此，價(jià)格自然不會(huì)便宜。

以蘇玳產(chǎn)區(qū)為例，蘇玳位于加龍河（Garonne）左岸錫龍河（Ciron）河岸，其中錫龍河的水溫低于加龍河，在溫暖干燥的秋季，兩河之間的溫差使得產(chǎn)生的水汽變成霧氣，并從晚上持續(xù)到早上。早上潮濕的霧氣有利于貴腐菌滋生蔓延，隨后午后干熱天氣能抑制貴腐菌生長(zhǎng)，使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發(fā)脫水，提高葡萄的甜度。因此，這種天然的產(chǎn)區(qū)在全球范圍內(nèi)也寥寥無(wú)幾，所以貴腐酒價(jià)格不便宜。

2、貴腐酒：并不是每年都可以釀造

即便在法國(guó)蘇玳和匈牙利托卡伊這樣的產(chǎn)區(qū)，也并不是每年每個(gè)酒莊都可以生產(chǎn)貴腐酒，更別提阿爾薩斯（Alsace）和德國(guó)萊茵高等一些產(chǎn)區(qū)了。只有葡萄成熟時(shí)的秋天有陰沉沉的霧天，適合貴腐菌生長(zhǎng)，才能得到貴腐葡萄，釀造貴腐酒。如 2012 年，蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄品質(zhì)差，很多酒莊都不釀造貴腐酒，其中就包括滴金酒莊。因此，貴腐酒就好似上帝的恩賜，自然價(jià)格不便宜。

3、貴腐酒：產(chǎn)量稀少，經(jīng)濟(jì)成本高

（1）并不是感染了貴腐菌，就一定能變成貴腐葡萄，釀成貴腐酒：葡萄在未成熟時(shí)，感染貴腐菌，就會(huì)直接爛掉。葡萄成熟后被貴腐菌感染，貴腐菌絲刺破葡萄表皮后，留下一個(gè)個(gè)細(xì)小的氣孔，這時(shí)要有強(qiáng)烈的陽(yáng)光和干燥的空氣才能殺死貴腐菌，才能讓葡萄逐漸失去水分。如果沒(méi)有強(qiáng)烈的陽(yáng)光和干燥空氣，那葡萄也會(huì)逐漸爛掉。因此，貴腐葡萄的生長(zhǎng)并不容易，所以終得到的產(chǎn)量較少，價(jià)格較貴。

（2）產(chǎn)量極少：以蘇玳產(chǎn)區(qū)為例，在合適的年份，產(chǎn)量也必須限定在 25000 升每公頃以內(nèi)，而同等條件下，波爾多產(chǎn)區(qū)圣埃美?。⊿t.Emilion）的產(chǎn)量為 45000 升每公頃。因此釀造貴腐酒的經(jīng)濟(jì)成本高，自然終售價(jià)也不便宜。

（3）由于貴腐菌獨(dú)特的香氣，成熟和采收時(shí)，會(huì)吸引許多鳥(niǎo)類前來(lái)，所以貴腐葡萄產(chǎn)量更加十分稀少。