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鹵蛋滅菌罐,鹵蛋高溫殺菌鍋（189-0646-4367齊）鹵蛋又叫鹵水蛋，常見于老百姓的餐桌，嚼之有勁，味醇香濃，百吃不厭。食品安全也是人們?cè)絹?lái)越重視的問題，你知道鹵蛋是么殺菌的？鹵蛋殺菌有一道必不可少的工序——高溫殺菌。下面我給大家介紹一下鹵蛋殺菌過程中用到的殺菌設(shè)備--鹵蛋滅菌罐。
鹵蛋滅菌罐用的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：
系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中 使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。鹵蛋高溫殺菌鍋這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。
殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。
鹵蛋滅菌罐分類及選擇原則：
1.從控制方式上分有五種，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半
