重慶餐飲培訓(xùn)鮮榨果汁培訓(xùn)

我國的柑橘汁生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)果汁市場的需要，每年都從國外(主要是巴西、美國、以色列等國)進(jìn)口大量的橙汁，1999年冷凍濃縮汁凈進(jìn)口4611噸，非冷凍橙汁進(jìn)口為2165噸，累計進(jìn)口澄原計為22915噸。加入 WTO后，由于進(jìn)口關(guān)稅的降低，預(yù)計冷凍濃縮橙汁的進(jìn)口量將會大大增加。

由此可以看出現(xiàn)在飲料這個行業(yè)是現(xiàn)今創(chuàng)業(yè)的好機(jī)會，特別是適合現(xiàn)在很多的大學(xué)生，以及失業(yè)的人，只要學(xué)會了這個技術(shù)，店面也不需要很大，員工不要求很多，這很大的程度上節(jié)約了成本，這樣的不賺錢，還什么賺錢尼？

鮮榨果汁

鮮榨的果汁是果汁中營養(yǎng)價值高的，既新鮮，又不會在榨取過程中丟失營養(yǎng)物質(zhì)。沒有添加物質(zhì)，含糖量少，自己可以選擇適合孩子的水果，如橙子、檸檬、胡柚、獼猴桃和芒果等，它們含有豐富的維生素，可以增強(qiáng)免疫功能，適合各年齡組兒童。鮮榨的果汁在榨汁過程中容易受到污染，沒有防腐劑，也不易存放，應(yīng)隨榨隨飲。

單一果汁

最常見的果汁，其材料來源于一種水果。這些飲料大都保留水果的特有品質(zhì)與清香，尤其是可以選用不常見的水果，如番蓮等熱帶水果，黑加侖、蔓越莓、藍(lán)莓、樹莓、黑莓等紅色水果。因為果汁種類較多，其成分也各不相同，購買或飲用時應(yīng)記住閱讀商標(biāo)以了解果汁的組成成分，如水果的種類，水果含量，以及糖分等。

混合果汁

由兩種以上的水果汁混合而成。特點是既能提供多種營養(yǎng)，又能彌補(bǔ)某些水果口感上的不足。例如，西柚汁雖極富營養(yǎng)，它含有大量的糖、酸、乳、蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，但大多數(shù)人對它的酸和苦澀并不適應(yīng)，如與其他適宜口感的果汁混合就好多了。

果蔬飲料

果蔬汁指用新鮮或冷藏的水果或菜加工制成的飲料。果蔬中含B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿卜素，以及鈣、鎂、鉀等無機(jī)鹽，這些成分對維護(hù)人體健康起著重要的促進(jìn)作用，所以也越來越受到消費(fèi)者追捧。

加奶果汁

國內(nèi)已經(jīng)上市的有橙、草莓、蘋果、藍(lán)莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發(fā)酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養(yǎng)成分，使飲料口感更加滑潤，營養(yǎng)更為豐富

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