谷灝現(xiàn)磨豆?jié){--五谷雜糧不可少通常說(shuō)的五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而我們一般都會(huì)習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物，包括米、面、雜糧；薯類包括馬鈴薯、甘薯、芋頭等。在中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，谷類、薯類和雜豆等主食占了食物（能量）比例的50%~60%。五谷雜糧的功效：五谷雜糧主要提供淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是膳食能量的主要來(lái)源。五谷雜糧能提供較多的能量，對(duì)能量消耗較大的體力勞動(dòng)者非常重要；五谷雜糧中的淀粉是血糖的主要來(lái)源，血糖穩(wěn)定對(duì)腦力勞動(dòng)尤其關(guān)鍵。五谷雜糧中的蛋白質(zhì)是膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，雖不如魚肉蛋奶中蛋白質(zhì)優(yōu)良，但與其他食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)之后，仍具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。五谷雜糧中脂肪含量較少，且以不飽和脂肪酸為主，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。有調(diào)查表明，五谷雜糧攝入量較多（400~600克/日）的人群心腦血管疾病較少。五谷雜糧（白米、白面等精制谷物除外）是膳食纖維的主要來(lái)源之一，有助于保持大便通暢，增強(qiáng)腸道功能。五谷雜糧（白米、白面等精制谷物除外）也是B族維生素的主要來(lái)源之一，有助于促進(jìn)能量代謝和免疫功能。雜糧、薯類和雜豆還提供維生素A、鋅、鐵、鈣以及植物化學(xué)物質(zhì)，健康益處更大。總而言之，“主食”對(duì)健康有主要影響，不容忽視?！吨袊?guó)居民膳食指南》推薦每天攝入250~400克（干重）五谷雜糧。攝入太少，不利于膳食結(jié)構(gòu)平衡；不吃主食影響身體代謝機(jī)能；攝入太多，會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，造成肥胖，特別是腰腹部脂肪堆積。淄博臻谷味食品有限公司是生產(chǎn)現(xiàn)磨豆?jié){原料的正規(guī)食品公司，主營(yíng)谷灝牌現(xiàn)磨豆?jié){原料。產(chǎn)品原料選用非轉(zhuǎn)基因五谷雜糧，經(jīng)低溫烘焙技術(shù)科學(xué)配比而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味多樣?，F(xiàn)對(duì)外誠(chéng)招現(xiàn)磨豆?jié){代理商，現(xiàn)磨豆?jié){加盟商。豆?jié){的制作方法豆?jié){的制作配方浸泡大豆的溫度與時(shí)間這是大豆浸泡工序中要把握的樞紐因素。這兩種情況都不利于蛋白質(zhì)的機(jī)械破碎，導(dǎo)致蛋白質(zhì)溶出不徹底，制品出品率低。浸泡不足，蛋白體膜較硬;浸泡過(guò)度，蛋白體膜過(guò)軟。大豆脫皮可以放在浸泡工序之前，也可以放在浸泡之后，但浸泡之前脫皮為好。大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)氣溫的關(guān)系。根據(jù)需要還可對(duì)半瓣大豆仁再破碎到需要的顆粒度。實(shí)踐證實(shí)，大豆的脫皮效果主要與其含水量有關(guān)，大豆的水分好控制在9.5%?10%,過(guò)高或過(guò)低，脫皮效果都不理想。大豆浸泡得好壞直接影響到大豆有效成分的提取以及豆制品的品質(zhì)。對(duì)破碎的要求是不出油，不成團(tuán)，粉末度小，粒度平均。大豆經(jīng)流化床加熱干燥，使其水分達(dá)到9%?10%，不經(jīng)冷卻直接破碎成兩瓣，緊接著進(jìn)入沖擊機(jī)，使豆仁和皮充分分離，再經(jīng)由風(fēng)選和清理篩分離碎仁和皮，脫皮率應(yīng)達(dá)到95%以上。淄博臻谷味食品有限公司是生產(chǎn)現(xiàn)磨豆?jié){原料的正規(guī)食品公司，主營(yíng)谷灝牌現(xiàn)磨豆?jié){原料。產(chǎn)品原料選用非轉(zhuǎn)基因五谷雜糧，經(jīng)低溫烘焙技術(shù)科學(xué)配比而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味多樣。現(xiàn)對(duì)外誠(chéng)招現(xiàn)磨豆?jié){代理商，現(xiàn)磨豆?jié){加盟商。現(xiàn)磨豆?jié){制作流程介紹在研磨時(shí)蛋白體可以得到充分破碎，使蛋白質(zhì)能大限度地溶離出來(lái)。出產(chǎn)實(shí)踐證實(shí)，大豆的浸泡程度因季節(jié)而異，夏季可以泡至9成，冬季則需泡到10成。水分過(guò)低，將增大粉末度，粉末過(guò)多也輕易成團(tuán);水分過(guò)高，不易破碎，輕易出油成團(tuán)。大豆脫皮是利用機(jī)械的擦離和研削作用進(jìn)行的。另外，浸泡過(guò)度的大豆制成的豆制品組織疏松，沒筋性，保水性差。淄博臻谷味食品有限公司是生產(chǎn)現(xiàn)磨豆?jié){原料的正規(guī)食品公司，主營(yíng)谷灝牌現(xiàn)磨豆?jié){原料。產(chǎn)品原料選用非轉(zhuǎn)基因五谷雜糧，經(jīng)低溫烘焙技術(shù)科學(xué)配比而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味多樣?，F(xiàn)對(duì)外誠(chéng)招現(xiàn)磨豆?jié){代理商，現(xiàn)磨豆?jié){加盟商。