火鍋文化真可謂“大家圍火鍋．火鍋喂大家”，紅紅火火，交流溝通，自由自在?；疱佌凵涞?，豈止美食滋味兒，更是一種渾厚的圍爐文化，一種親情友情聚會的濃烈氛圍，一種大家來“和”的融洽氛圈，一群有緣的人闌坐一堆兒，特別在運動熱汗之余，自然生出一種特別溫馨來。典型的場面是：黃桷蔭下，長江之濱，幾個彪悍男子穿一條“火搖褲”，披一件背心或干脆光著膀子，圍坐火鍋旁，麻辣燙熱氣蒸騰，滾燙紅湯發(fā)出呼呼聲響，任火紅麻辣的毛肚、鴨腸、腦花兒、鴨亦、耗兒魚、泥鰍、黃鱔、腰片交相入口，麻辣中再喝上幾口老白干兒，手舞口蹈，自然汗流浹背，又不時手搖老蒲扇，興致到處劃幾令重慶拳，比個誰喝誰樂。熱汗、麻辣汗流得通透，熱極生爽，全身麻、辣、醉，以毒攻毒，痛快妙哉，快哉斯人。重慶火鍋源于碼頭，源于纖夫、袍哥的隨意伙食，打著“碼頭文化”、“纖夫文化”、“袍哥文化”之烙印，重慶百姓得意地說，火鍋從來就是平民之食物，因而重慶火鍋自然成為“平民文化”的載體。源于民間，生長民間，這就注定了火鍋長盛不竭的生機和活力?；疱伵c重慶人的血脈根蒂相通，火鍋既是平民口福。重慶火鍋是一種便捷的生活方式：重慶之老年人中年人年輕男人女人，在爬坡上坎之后，在汗流浹背之后，自是饑餓健康且口味佳。本文來源于勁諾食品火鍋食品安全問題2010年12月，曾有媒體曝出火鍋底料添加火鍋增香劑”“火鍋紅”“辣椒精”等不明添加物，盡管有行業(yè)協(xié)會出面回應稱“火鍋企業(yè)經(jīng)抽查合格”，但仍未能打消海內(nèi)外人們的疑慮。2004年11月-12月期間，北京、武漢等地的一些主要媒體就重慶火鍋店將火鍋紅油反復回收使用的傳統(tǒng)做法進行了披露和報道，隨即在全國范圍內(nèi)引起了人們的廣泛關(guān)注和強烈反對，許多消費者加入到反對和抵制火鍋老油的行列之中．重慶火鍋店的人氣和聲譽受到極大的沖擊。經(jīng)營狀況明顯下滑。面對“老油事件”給國內(nèi)火鍋業(yè)帶來的沖擊，2004年12月9日，重慶市火鍋協(xié)會宣稱，重慶本地火鍋店將暫時保留老油，同時推出一次性鍋底，以供消費者自己選擇；而外地的重慶火鍋則全面啟用一次性鍋底，徹底告別老油。除此之外，火鍋行業(yè)還存在火鍋器具的衛(wèi)生問題、火鍋原料的衛(wèi)生問題、火鍋環(huán)境的衛(wèi)生問題、火鍋棄科的衛(wèi)生問題以及火鍋進餐方式的衛(wèi)生問題等等。在目前這個食品安全問題層出不窮的年代，火鍋的食品安全問題是關(guān)系到火鍋發(fā)展的一大瓶頸之一。本文來源于勁諾食品重慶火鍋文化重慶火鍋自是重慶人精神性格之化身。圍坐火鍋者，自然而然處于一種興奮狀態(tài)，從而生命就處于一種火爆亢奮狀態(tài)。圍爐者，忘記疲憊和憂愁，簡單地以麻辣燙應付饑餓，簡單地滿足一時之痛快，簡單地滿足口感之刺激，這就是重慶火鍋，簡簡單單清清楚楚。難怪重慶人性格耿直，生性火爆熱情，甚至有一種愛好打斗之心態(tài)，表現(xiàn)出剛猛之原始野性。足球界說“重慶的球迷是稱職的球迷”，重慶足球場一浪高過一浪的人，連同重慶球迷不絕于耳的“雄起”吆喝，足球之精髓在火熱山城更添異彩。有人說，重慶火鍋是男性文化或陽性義化的代表?；疱伌址哦迹瑯O盡世俗之至，這注定了重慶火鍋具有多元性，難怪重慶女孩兒說話脆而且快，性格火而且爆。但誰能否認，在陽剛粗放之中陰柔之氣沒有成活的空間。重慶向以美女云集之都著稱于天下，解放碑是眾口稱贊人皆欣向往之“打望”高地。由此看來，至剛則柔，大俗則雅，至粗則細，重慶成為美與丑、世俗與高雅、陽剛與陰柔的混合。正是因為重慶火鍋的特質(zhì)，重慶火鍋就與一切虛偽、紳士風度格格不入。作為一個重慶居者，在山城坡坎紅塵白霧之中，就要適應重慶火鍋的氣昧．適應火鍋的燙滾．適應火鍋的原始、樸實、粗獷。時常到火鍋店去，到劉一手、到秦媽老火鍋、到夜福火鍋、到臨江老火鍋、到重慶德莊、到君之薇、到孔亮，到那些沒有名聲的火鍋店里去，以重慶火鍋的滋味涵養(yǎng)自己，以重慶火鍋的痛快激勵自己，生命必定有滋有味，感覺必定不麻不木。本文來源于勁諾食品