大型真空油炸鍋，全自動大型真空油炸鍋 勁森是一家生產(chǎn)休閑食品設備的廠家，特別是真空油炸機這一塊，為了讓產(chǎn)品更加出色，我們投入了大量的精力和物力，在長期不懈的努力下，該設備也得到了喜人的結(jié)果，在國外和國內(nèi)都受到了客戶的好評，目前我們的設備不僅在上海、山東、江蘇、福建、陜西、廣州等城市受到了廣大客戶的認可和好評。而且遠銷日本、馬來西亞、新加坡等國，也得到了國外客戶的一致好評，為我們的設備遠銷國外贏得了良好的口碑。 上海勁森輕工機械有限公司，是生產(chǎn)高端型真空油炸機廠家，是一家化的科技發(fā)展型企業(yè)，公司是集科研開發(fā)、生產(chǎn)制造、安裝調(diào)試為一體的機械制造企業(yè)，從事果蔬、果醬等果蔬深加工設備生產(chǎn)線及設備的設計、制造、安裝等交鑰匙工程。為了追求設備的完美性以及避免設備上出現(xiàn)不必要的暇眥，上海勁森所有的真空油炸鍋，均為自己加工生產(chǎn)，并且申請了多項專利。確保了每一套真空油炸設備均為精工品質(zhì)，性能。讓客戶更放心的去選擇、去使用。 真空油炸機的優(yōu)點： ●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 ●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 ●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 真空油炸的工藝特點： ●真空油炸是在低溫（70～110℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。 ●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學制劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果。食品脆而不膩，可貯性能良好。 ●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。 目前主要應用于： 1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、哈密瓜、冬棗、菠蘿蜜等。 2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。 3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。 4、堅果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、 巴達木、白果等。