火鍋文化真可謂“大家圍火鍋．火鍋喂大家”，紅紅火火，交流溝通，自由自在。火鍋折射的，豈止美食滋味兒，更是一種渾厚的圍爐文化，一種親情友情聚會(huì)的濃烈氛圍，一種大家來(lái)“和”的融洽氛圈，一群有緣的人闌坐一堆兒，特別在運(yùn)動(dòng)熱汗之余，自然生出一種特別溫馨來(lái)。典型的場(chǎng)面是：黃桷蔭下，長(zhǎng)江之濱，幾個(gè)彪悍男子穿一條“火搖褲”，披一件背心或干脆光著膀子，圍坐火鍋旁，麻辣燙熱氣蒸騰，滾燙紅湯發(fā)出呼呼聲響，任火紅麻辣的毛肚、鴨腸、腦花兒、鴨亦、耗兒魚(yú)、泥鰍、黃鱔、腰片交相入口，麻辣中再喝上幾口老白干兒，手舞口蹈，自然汗流浹背，又不時(shí)手搖老蒲扇，興致到處劃幾令重慶拳，比個(gè)誰(shuí)喝誰(shuí)樂(lè)。熱汗、麻辣汗流得通透，熱極生爽，全身麻、辣、醉，以毒攻毒，痛快妙哉，快哉斯人。重慶火鍋源于碼頭，源于纖夫、袍哥的隨意伙食，打著“碼頭文化”、“纖夫文化”、“袍哥文化”之烙印，重慶百姓得意地說(shuō)，火鍋從來(lái)就是平民之食物，因而重慶火鍋?zhàn)匀怀蔀椤捌矫裎幕钡妮d體。源于民間，生長(zhǎng)民間，這就注定了火鍋長(zhǎng)盛不竭的生機(jī)和活力。火鍋與重慶人的血脈根蒂相通，火鍋既是平民口福。重慶火鍋是一種便捷的生活方式：重慶之老年人中年人年輕男人女人，在爬坡上坎之后，在汗流浹背之后，自是饑餓健康且口味佳。本文來(lái)源于勁諾食品火鍋的分類按鍋體制作材料分為銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨(dú)特的火鍋。山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌，中間由1大8小9只火鍋?zhàn)M成，每只火鍋?zhàn)钟呻姛岜P(pán)、火鍋湯盆、金屬菜盤(pán)、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時(shí)，該桌既能作為專門(mén)的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點(diǎn)。如果蓋上9個(gè)圓孔蓋，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水，將菜肴放置在其上面，然后打開(kāi)電熱盤(pán)開(kāi)關(guān)，就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài)，使菜肴口味鮮美。北京羊肉涮鍋，風(fēng)味別致，吊人胃口重慶麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下廣東海鮮打邊爐，味美無(wú)窮廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無(wú)窮山東及北方的肥?；疱?，單人單鍋，時(shí)尚精典香港牛肉打邊爐，名揚(yáng)天下上海什錦暖鍋江浙菊花暖鍋，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特杭州三鮮暖鍋云南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味湘西狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)湖北野味火鍋東北白肉火鍋兔肉火鍋包頭小肥羊火鍋，商業(yè)化之后產(chǎn)生的品種蘇州傳統(tǒng)碳鍋，肥而不膩，食補(bǔ)佳品。比較有名重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被稱為“中國(guó)五大火鍋”。火鍋的起源火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。這種烹調(diào)方法早在商周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，可以說(shuō)它是火鍋的雛形?！俄n詩(shī)外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經(jīng)秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無(wú)廚師烹制?！皫熢?，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風(fēng)爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯后（等湯開(kāi)后），各分以箸，令自?shī)A入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人）隨意沾食?！睆某苑ㄉ峡矗愃片F(xiàn)在的“涮兔肉火鍋”。直到明清，火鍋才真正興盛起來(lái)。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當(dāng)時(shí)中國(guó)火鍋之。清嘉慶皇帝登基時(shí)，曾擺“千叟宴”，所用火鍋達(dá)到1550個(gè)，其規(guī)模堪稱登峰造極，令人驚嘆。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。