釀酒設(shè)備的類型有很多，像小型釀酒設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、蒸汽式釀酒設(shè)備等，今天為大家介紹的是小型家庭釀酒設(shè)備的一些特點(diǎn)：小型家庭釀酒設(shè)備是由節(jié)能蒸鍋及與冷卻器連接的造酒設(shè)備，酒精計(jì)、連接管路等組成的，其中冷卻器內(nèi)還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面通過(guò)加水管與冷酒器相通，接酒槽通過(guò)冷卻罐的出酒管與冷酒器內(nèi)的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測(cè)酒管相通，在測(cè)酒管內(nèi)有酒精計(jì)，測(cè)酒管側(cè)面上方有第二出酒管。通過(guò)上述介紹，希望大家了解小型釀酒設(shè)備的構(gòu)造，如果您想要選購(gòu)小型釀酒設(shè)備，不妨來(lái)電咨詢一下吧。大曲質(zhì)量的優(yōu)劣，可使不同香型的大曲白酒產(chǎn)生較大的質(zhì)量差異，或可直接影響大曲白酒的質(zhì)量風(fēng)格。生產(chǎn)濃香型白酒，除應(yīng)培養(yǎng)量的老窖泥外，更應(yīng)注意大曲質(zhì)量的優(yōu)劣，如在中溫大曲的基礎(chǔ)上添加高溫大曲，可使?jié)庀阈桶拙平严愀鼜?fù)合，酒體豐柔。安徽口子窖酒歸屬“兼香”，首先應(yīng)得益于“菊花心”大曲，的“菊花心”斷面有2～3圈金黃色的“火圈”，而區(qū)別于酸臭、發(fā)粘、窩水的“黑圈”，說(shuō)明該曲的制曲工藝有熱有涼，熱涼結(jié)合，溫度的升降起落恰到好處，同時(shí)包含了翻曲工序的高度工作責(zé)任心。準(zhǔn)確地說(shuō)，“菊花心”大曲屬于高溫曲，口子窖酒的香型是無(wú)可厚非的濃、醬工藝相結(jié)合的“兼香”型。反觀清香型白酒的大曲，包括小麥曲，“干皮”、“裂縫”、“窩水”、“空心鼓肚”等劣質(zhì)曲塊很難杜絕，不能說(shuō)與工作責(zé)任心沒(méi)有關(guān)系，用劣質(zhì)大曲生產(chǎn)清香型白酒，在很大程度上影響了清香型白酒的質(zhì)量。清香型白酒生產(chǎn)過(guò)程不要片面提倡“低溫大曲”，過(guò)多強(qiáng)調(diào)“低溫大曲”，容易誘導(dǎo)曲師“懶人制懶曲”，或者在熱曲時(shí)不敢用火；或者誤認(rèn)為提前起大火，可在成曲出房前將曲心水分?jǐn)D干，致使起大火需要熱曲時(shí)，曲心溫度上不去，殘留曲心的水分也就出不去，從而產(chǎn)生“窩水曲”。