廚房油煙排風(fēng)設(shè)計(jì)飲食業(yè)油煙以氣溶膠的形態(tài)飄浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來(lái)源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。我國(guó)在2001年頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中飲食業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際運(yùn)行中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低下，沒(méi)有達(dá)到預(yù)想的效果。對(duì)于飲食業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。由于在GB18483-2001中沒(méi)有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。本文根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝和管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進(jìn)行了初步的研究探討。1廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。廚房排煙工程油煙凈化器排煙工程白鐵工程?hào)|莞宏順通風(fēng)管道設(shè)備有限公司從事酒店、酒樓、飯?zhí)玫闹形鞑蛷N房廚房排煙工程，油煙凈化器，排煙工程，白鐵工程、油煙凈化設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝工程及冷庫(kù)、凍柜、通風(fēng)設(shè)備、熱水爐供應(yīng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)制造、安裝工程，代理世界各國(guó)名廠(chǎng)中、西廚具，產(chǎn)品行銷(xiāo)和實(shí)施的工程項(xiàng)目遍及全國(guó)。公司具有雄厚的技術(shù)力量和較大規(guī)模的生產(chǎn)能力，擁有一支由高、中機(jī)械、環(huán)保、電子、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工程師及工程策劃設(shè)計(jì)師和技術(shù)人員組成的技術(shù)隊(duì)伍和高素質(zhì)的生產(chǎn)、服務(wù)隊(duì)伍。成批引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的數(shù)控生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，建立了ERP系統(tǒng)，并先后通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。旗下產(chǎn)品有：油煙凈化設(shè)備、不銹鋼廚具、商用電磁爐、燃?xì)獬礌t、燃油炒爐、蒸飯柜、大功率LED熱水器、食品機(jī)械、廚房冷柜、消毒柜、西餐設(shè)備、烘焙設(shè)備、陶瓷玻璃具血、洗碗機(jī)、餐桌椅廚具等。并符合環(huán)保廚具要求。為顧客提供一站式採(cǎi)購(gòu)、方便、快捷、省錢(qián)。是目前.具規(guī)模的環(huán)保廚具企業(yè)之一。廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中的幾個(gè)問(wèn)題一、概述廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。二、廚房通風(fēng)量計(jì)算廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量?jī)刹糠帧＞植颗棚L(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。1.通風(fēng)量的計(jì)算機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過(guò)熱平衡計(jì)算求利，