牛小排：取自牛的胸肋骨〈ShortRib〉部位，是第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉，這個部位肉質結實油脂甚多，牛小排的肉質結實，油紋分佈適中，但是它的含脂量較高，以炭燒或燒烤的方式處理，在燒烤的過程，油脂遇熱流出，香味四溢。 吃時不宜太生，因為在全熟的狀況下，骨頭部份會與肉片自然分離（肉煎熟收縮的原理），使牛小排的口感脆焦又充滿咀嚼感。 牛小排在烹調的時候，通常採橫切處理，因此拿牛小排做為燉煮的材料，其味道也很不錯喔。 大部分的星級酒店及中高端西餐廳都是采用安格斯牛小排，安格斯牛小排具有典型安格斯牛肉的濃郁香甜，油花分布很均勻、肉質柔嫩、口感鮮嫩飽滿，輕輕一咬，肉汁四溢、回味悠長！ 01.神戶牛肉、美國牛仔骨、安格斯牛仔骨、安格斯去骨牛小排、雪花牛肉、澳洲牛肉、安格斯肉眼、安格斯西冷、安格斯T骨、三角肥牛、IBP單層肥牛、IBP雙層肥牛、牛柳、牛肋條、牛尾... 02.紐西蘭羊扒、紐西蘭羊腿、法式羊排、羊T骨、羊仔膝、羊卷肉、羔羊肉、羊肉串、凍東山羊... 03.美國豬扒、日本黑豚肉、凍乳豬、德國咸豬手、炭燒豬頸肉、煙腩片、煙無骨豬柳、燒豬骨、骨肉相連、精肋排、牙簽骨、靚竹腸皇、熟腸頭、熟豬肚、澳式燒排、脆骨、豬肉膠... 04.圣羅捷法國大鵝肝、春冠法式大鵝肝、大鵝掌、鵝翅、鵝腸、光鵝、美國大鳳爪、炸鳳爪、特靚雞中亦、雞翅、雞腿肉、雞胸肉、雞軟骨、煙雞胸、大鴨掌、鴨舌、煙鴨胸、鹿柳 05.無汁烤鰻魚、有汁烤鰻魚、大崎蟹柳、金皇子蟹柳、煙黑椒牛肉、煙熏三文魚、煙馬膠、煙雞胸、煙鴨胸、煙無骨豬柳、炸蟹鉗、金華火腿、馬友咸魚、特靚牛肉丸、特靚牛筋丸、墨魚丸、蝦丸... 06.即食八爪魚、即食海蜇、即食鮑魚仔、即食墨魚仔、即食螺肉、即食中華海草、紅