波爾多左岸上梅多克（Haut-Medoc）擁有4個(gè)子產(chǎn)區(qū)——圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）和圣朱利安（Saint-Julien）。圣埃斯泰夫是其中位置偏北的一個(gè)，這里的葡萄酒是整個(gè)波爾多單寧重，酒體渾厚強(qiáng)勁的。圣埃斯泰夫葡萄酒口感酸澀剛硬，風(fēng)格粗獷，單寧收斂性強(qiáng)，甚至帶有泥土味，經(jīng)陳年后，香氣與口感都會(huì)變得柔順，富有層次。波雅克坐擁波爾多1855分級體系五大一級莊中的三個(gè)——拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉圖酒莊（ChateauLatour）和木桐酒莊（ChateauMoutonRothschild）。行走在碧綠的葡萄園間，一株株茁壯的葡萄樹正舒展著枝葉，延伸著根系，積聚陽光雨露，汲取大地的恩澤，精心撫育枝頭上緊實(shí)幼小的串串葡萄，靜靜地等待成熟，等待收獲。收獲出色的葡萄，需要天公作美，需要人類呵護(hù)，更依賴適宜的土地。聰明的香檳人根據(jù)土壤適應(yīng)葡萄種植的品質(zhì)和傳承經(jīng)驗(yàn)，在法定葡萄產(chǎn)區(qū)的321個(gè)葡萄酒村中，細(xì)分出的17個(gè)葡萄村（GrandCru），和的44個(gè)一級葡萄村（PremierCru），并由香檳酒行業(yè)委員會(huì)（CIVC）嚴(yán)格管理控制。如果香檳酒標(biāo)上有“GrandCru”或“PremierCru”的字樣，說明是選用或一級葡萄園的葡萄釀制的，也是一定品質(zhì)的。此外，說到品質(zhì)，不得不提香檳產(chǎn)區(qū)的三個(gè)AOC：香檳（Champagne）、香檳山丘（CoteauxChampenois）和黎賽桃紅（RosedesRiceys）。其中香檳山丘生產(chǎn)的是靜止葡萄酒，黎賽桃紅只產(chǎn)桃紅葡萄酒。法國目前的葡萄酒年產(chǎn)量約5000至6000萬公升（70至80億瓶），是葡萄酒產(chǎn)量多的，僅在2008年時(shí)輸給意大利。此外，法國的葡萄種植面積位居世界第二，僅次于西班牙。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于北緯42至49.5度之間。南部為地中海氣候，西部地區(qū)海拔相對較高，同時(shí)也受墨西哥灣暖流的影響，而東部地區(qū)的勃艮第、阿爾薩斯（Alsace）和香檳區(qū)（Champagne）更具大陸性氣候特征，這為種類豐富、品質(zhì)優(yōu)越的法國葡萄酒創(chuàng)造了好地理氣候條件。過去有幾十年的時(shí)間，法國種植面積廣的葡萄品種是佳麗釀（Garignan）。但現(xiàn)在梅洛（Merlot）的種植面積居位，緊跟其后的是種植面積相當(dāng)?shù)母韬Ｄ龋℅renache）與佳麗釀（Garignan），而第四大品種是白玉霓（UgniBlanc），之后就是赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）和品麗珠（CabernetFranc）。