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隨著人們生括水平的不斷提高．驢的市場(chǎng)需求越來越大，價(jià)格連年上揚(yáng)。驢的里脊和外脊肉。目前每千克賣到200多元。驢奶中基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量與人奶接近，尤其是硒的含量為牛奶的5．2倍，為營(yíng)養(yǎng)品，目前在新疆每千克賣到十幾元。非常搶手。驢皮則是制作國(guó)藥瑰寶--“阿膠”的主要原料，但目前卻出現(xiàn)了“有價(jià)無(wú)貨”的尷尬局面。肉驢的皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠稱阿膠，又稱驢皮膠，是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥材。其肉、皮、骨、毛、蹄、陰莖、脂肪和乳亦可以入藥。阿膠在《神農(nóng)本草經(jīng)》中早有記載。阿膠味甘，性平。有補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血功效。主治血虛萎黃，眩暈心悸，肌萎無(wú)力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，肺燥咳嗽，勞咳咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等。近年來，阿膠用于化療后升高白細(xì)胞，為癌癥輔助治療，具有較好的作用。新開發(fā)的阿膠鈣等產(chǎn)品，將補(bǔ)血與補(bǔ)鈣有機(jī)結(jié)合，取得了良好的效果。根據(jù)相關(guān)部門科學(xué)研究表明：驢肉蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉和羊肉，脂肪含量卻比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白、低脂肪肉類；驢肉含有動(dòng)物膠、骨膠元、鈣、磷等成分，易被消化吸收；驢肉中生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉和狗肉，而且膽固醇含量低，鮮味氨基酸含量高。
