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養(yǎng)驢業(yè)是傳統(tǒng)畜牧業(yè)的一個組成部分。自古至今，養(yǎng)驢在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，交通運輸及制革、制藥和食品加工等行業(yè)上都起到了重要作用，因而它一直受到重視。近年來，養(yǎng)驢業(yè)由農(nóng)業(yè)輔助動力向產(chǎn)肉、產(chǎn)皮的方向轉(zhuǎn)化。在現(xiàn)階段，隨著驢肉和阿膠市場的開拓，驢產(chǎn)品產(chǎn)銷旺盛，但養(yǎng)肉驢業(yè)生產(chǎn)相對滯后，肉驢產(chǎn)品的原料生產(chǎn)仍處在粗放經(jīng)營、生產(chǎn)力水平較低的狀態(tài)。在由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變過程中，將草食家畜養(yǎng)殖業(yè)作為突破口，實行農(nóng)牧結(jié)合，建立一個的農(nóng)牧結(jié)合生態(tài)體系，是實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵性戰(zhàn)略舉措。因此，在持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展種植業(yè)的同時，必須建立一個節(jié)糧型畜牧業(yè)生產(chǎn)體系，種植業(yè)為養(yǎng)驢業(yè)提供物質(zhì)基礎(飼草、精料、農(nóng)副產(chǎn)品)，養(yǎng)驢業(yè)為種植業(yè)提供有機肥料，彼此互為供求關系。驢肉是新型的肉食產(chǎn)品驢肉具有瘦肉多、脂肪少的特點，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對人體心血管系統(tǒng)的不利影響。近年來，驢肉加工工藝的發(fā)展，使驢肉的消費者逐漸增多，驢肉加工及產(chǎn)品開發(fā)的市場前景十分廣闊。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)生產(chǎn)驢肉的食品廠對原料的需求量較大，市場上呈現(xiàn)原料供不應求的局面。由于肉驢的飼養(yǎng)成本低，驢肉本身的營養(yǎng)價值高，所以驢肉生產(chǎn)是一項極具開發(fā)潛力的新型肉食品，有可能發(fā)展為具有較強競爭力的特色肉食產(chǎn)業(yè)。
