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煎餅傳秘令赤壁大戰(zhàn)后，天下三分，孫權(quán)因劉備借荊州不還極為惱火，便派諸葛瑾去討要，劉備和諸葛亮礙于情面，不得不答應(yīng)，便修書給關(guān)羽，讓諸葛瑾帶著去見關(guān)羽，并囑陪同人員，見面時送煎餅和糯米粥給關(guān)羽，以示慰勞，關(guān)羽收到后便明白了這是“兼并荊州”的意思，所以關(guān)羽才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的版圖。為此，東吳人皆歸罪于關(guān)羽，關(guān)羽也因此走麥城，并為東吳大將呂蒙所殺，所以在關(guān)羽的故鄉(xiāng)山西運城有：“煎餅成全諸葛亮，卻害關(guān)羽走麥城”的說法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫詩為煎餅正名：人食煎餅皆福壽何以但獨害關(guān)公英雄忌驕袊氣應(yīng)防吳下有阿蒙山西久鼎香餐飲管理有限公司：在煎餅制作工藝基礎(chǔ)上，人們又變化出許多種不同的煎餅。還有如下一些變化：【酸煎餅】：將面糊發(fā)酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別?！臼磷蛹屣灐浚杭屣灁偤眠€沒烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻；烙熟后，煎餅色紅，味道甜?！舅旨屣灐浚杭屣灷鋮s后再烙酥?！疽黄匪执嗉屣灐浚罕〈囝?，各種口味。山西久鼎香餐飲管理有限公司：山西久鼎香餐飲管理有限公司是一家從事美食研發(fā)、餐飲連鎖管理企業(yè)，公司擁有雄厚的資金實力，廣泛的商業(yè)資源關(guān)系，具備高度職業(yè)化、化和規(guī)?；膭幼髂芰?。煎餅俠品牌是旗下重點推廣項目。烙制煎餅時，用韭菜加雞蛋（或加豆腐）調(diào)好餡子，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，叫煎餅合子，又叫攤煎餅，香酥可口，特別好吃，如今已成了臨沂的地方名吃。早年，民間烙煎餅，烙到只剩后一點糊子時，因多次攤刮，已經(jīng)半熟，不能再烙得很薄，便烙一個較厚的煎餅，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，揭下后再翻過來烙。老百姓叫“翻打鐵”。這“翻打鐵”香酥勁道，十分好吃
