硅油紙是一種經(jīng)過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅干的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張硅油紙基本能反復(fù)使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應(yīng)該更換了。如果你購買的蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將硅油紙裁成適當(dāng)?shù)拇笮。瑝|在模具內(nèi)部，方便成品脫模。另外，制作包子、饅頭等中式點心時，也可以用硅油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。錫紙的導(dǎo)熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現(xiàn)鮮嫩的口感。烘烤餅干或面包時，也可以使用錫紙，防止粘連。在烘烤肉類時我們也可以將錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。硅油紙的選擇：1.根據(jù)廠商生產(chǎn)產(chǎn)品的特性：不同廠商的硅油紙產(chǎn)品的膠帶膠水所具有的特點不同，膠水特性的不同影響著我們使用的效果，是我們在選擇硅油紙時需要重視的問題。2.所需成本：生產(chǎn)廠商不同它的成本也就不同，一般國內(nèi)生產(chǎn)的硅油紙比較的硅油紙便宜，但是國內(nèi)生產(chǎn)的硅油紙質(zhì)量沒有的硅油紙好，它的離型度比較低，所以盡量的使用的硅油紙，否則會造成膠帶的大量荒廢。3.生產(chǎn)程序：生產(chǎn)程序中需要注意的是沖壓以及切割兩個程序的實施，當(dāng)我們在遇到硅油紙的沖壓和切割操作時，我們首先要檢查硅油紙的厚度達到要求。否則一些克重比較低的硅油紙如果進行沖壓操作就很難實現(xiàn)。3.生產(chǎn)程序：生產(chǎn)程序中需要注意的是沖壓以及切割兩個程序的實施，當(dāng)我們在遇到硅油紙的沖壓和切割操作時，我們首先要檢查硅油紙的厚度達到要求。否則一些克重比較低的硅油紙如果進行沖壓操作就很難實現(xiàn)。防油紙烤蛋糕不會粘上去，因為油紙本身具有油性，所以對于蛋糕來說不會粘住蛋糕。出現(xiàn)防油脂粘上蛋糕的情況是因為烤的方法不對，要么是沒刷上油，要么是烤的溫度和時間不夠。防油紙指的是能防油脂吸收滲透的紙。狹義上，指的是使用漂白、半漂或未漂化學(xué)木漿，通過高打漿處理而抄造的一類紙。也包括使用漿內(nèi)添加或表面涂布防油劑而生產(chǎn)的能夠抗拒油脂滲透和吸收的紙種。