蔡 香 記 米 酒 品 名：糯米酒 產(chǎn)品類別：酒水類 產(chǎn)品配料：精選糯米、凈化水、酒曲、蜂蜜、枸杞、紅棗、漢生膠 食用方法：開瓶既食 存儲(chǔ)方式：常溫保存，避免光照 生產(chǎn)日期：詳見包裝 糯米酒原料解說 糯米： 糯米酒的釀造中，米的好壞直接決定酒的品質(zhì)，蔡香記糯米酒。堅(jiān)持使用江西生態(tài)糯米。 酒曲： 酒曲是維持微生物生存和繁殖的養(yǎng)料制曲原料不同，曲就不同，蔡香記堅(jiān)持使用生態(tài)辣葉草酒曲。 古法： 釀酒技藝源遠(yuǎn)流長，古法釀酒安全，，蔡香記糯米酒始終堅(jiān)持采用傳統(tǒng)古法釀造工藝。 無勾兌： 釀酒工藝中為提高出酒量，小作坊工廠會(huì)添加輔料提升出酒量，蔡香記堅(jiān)持不添加任何輔料勾兌 糯米酒四大特點(diǎn) 1 酒味香甜不燒喉 帶著一股子香甜的味道，你會(huì)覺得那是蜜和酒的結(jié)合。 2 酒香濃郁綿長 不上頭，你只要小小的休息一會(huì)兒，酒性即會(huì)自然散發(fā) 3 酒色。橙黃透亮 酒色橙黃透亮 晶瑩剔透 宛若遺落人間的瓊漿玉液 4 酒品。健康營養(yǎng) 含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素及多種抗物質(zhì)等 一、認(rèn)識(shí)米酒 米酒，以糯米、水為主要原料，經(jīng)過選料——浸泡——蒸煮——下缸等傳統(tǒng)工藝流程結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方進(jìn)行自然發(fā)酵釀制。淡雅、清香、甜美、酒精度低、營養(yǎng)健康”是米酒的總體特征。米酒根據(jù)配料及釀制工藝不同，分為黃酒、糖酒、清酒、稠酒等多種。米酒具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長，營養(yǎng)豐富，消膩暖胃，老少咸宜。 中國米酒也有著悠久的歷史文化。古代人們就有自釀自飲，享受農(nóng)家田園之樂，唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句，可見當(dāng)時(shí)農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。三河米酒封缸陳釀的釀酒歷史較早可追溯到唐朝，三河地方百姓每逢風(fēng)調(diào)雨順百業(yè)興旺的好年頭，家家戶戶自家釀制米酒，以備款0待賓客。 米酒文化 據(jù)說發(fā)源于廣東，廣東米酒的歷史可追溯到北宋年間，由于當(dāng)時(shí)嶺南免征鹽堿地稅和酒稅，使嶺南米酒業(yè)得以迅速發(fā)展。其中以佛山石灣的釀酒業(yè)旺盛，佛山石灣鎮(zhèn)可以算是廣東米酒的發(fā)祥地。陳太吉酒莊（即今日生產(chǎn)石灣酒的太吉酒廠）為出名。以善釀米酒而著稱，經(jīng)過大缸陳藏，以精白肥肉釀浸，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和。這種工藝沿續(xù)至今。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，廣東人也開始作大廣東米酒文化，推廣廣東米酒，已經(jīng)將米酒文化融入“廣式生活”，加大推廣“吃粵菜，喝米酒，讓米酒與靚湯、涼茶一樣成為廣東百姓生活中的一部分?！背蔀閺V式生活的“三寶”之一。這一點(diǎn)很我們封缸陳釀學(xué)習(xí)和借鑒。