高端餐飲遭遇寒冬，大部分餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型之時，一種外形霸氣的餐飲設(shè)備為餐飲業(yè)帶來了新的活力——大型烤魚爐！
無煙油、無明火、干凈衛(wèi)生，烤出來的魚外皮香脆、肉質(zhì)滑嫩、色澤鮮艷，8分鐘即可烤熟12條魚，消費水平低等等特點，造就了烤魚餐廳一天10次翻臺率的恐怖效益。
烤魚爐設(shè)備在工作之前必須檢查通風(fēng)正常運轉(zhuǎn)，噴淋水箱開關(guān)打開；烤魚爐共分四個區(qū)，每個區(qū)域可以投放木炭1箱（約12.5KG）；將處于燃燒狀的木炭逐次均勻加入爐中，投放木炭時，可以打開和調(diào)節(jié)進風(fēng)、排煙風(fēng)門，起到助燃作用，木炭燃燒時不得有明火；?
1、當爐前表溫上升到200℃時，請調(diào)小或者關(guān)閉進風(fēng)、排煙風(fēng)門，爐膛木炭處于自然；?
2、當爐前表溫上升到260℃時，就可以正常進行烤魚加工；?
3、烤魚爐設(shè)備爐膛溫度不得超過300℃；如有爐前表溫上升300℃時，請及時打開排煙風(fēng)門，調(diào)小進風(fēng)風(fēng)門，關(guān)閉爐門；
大型烤魚爐的優(yōu)勢：?
1、?解決了排煙的問題，營造更好的就餐環(huán)境。?
2、?8分鐘烤出色澤鮮美的魚，營養(yǎng)完美保存。?
3、?改變就餐模式，更容易創(chuàng)造消費。
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烤魚爐設(shè)備
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