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即食鮑魚殺菌鍋| 小型電加熱臥式殺菌鍋在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。全自動滅菌鍋?當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。
淋水殺菌鍋的主要特點：
1、免排氣、低噪音、安靜無聲，節(jié)省蒸汽能源18%（相比于水浸式和蒸汽式殺菌釜）
2、直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式，對原處理水降溫冷卻，避免食二次污染。
3、采用直接加熱、間接冷去方式，減少熱交換的使用頻率，減少維護次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。
4、創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境
5、F值的主要優(yōu)點：可依據(jù)食品風(fēng)味要求，任意調(diào)整殺菌溫度、自動計算殺菌時間，從而使殺菌效果不變。想得到的F值就能夠取得多大的F值，實現(xiàn)殺菌工作標(biāo)準(zhǔn)化。
6、鍋內(nèi)配備四只可移動溫度傳感探頭，可實現(xiàn)隨時監(jiān)控食品中心的F值，隨時觀察鍋內(nèi)熱分部情況，可隨時了解溫度從食品表面到達食品中心得時間（熱傳透）
