一、【紅曲粉】產(chǎn)品介紹： ●紅曲粉品名：紅曲粉 ●紅曲粉英文：Monascus colours，red rice starter ●紅曲粉CAS號：有 ●紅曲粉分子式：C21H22O5 ●紅曲粉顏色和性質(zhì)：紅曲粉是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲粉不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲粉易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。 二、【紅曲粉】作用： 紅曲粉作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定醫(yī)療保健功效的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。紅曲粉具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。 三、【紅曲粉】包裝和貯存條件： 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
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紅曲粉
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