口感與里脊相比稍顯緊湊。有較少的肥脂，筋少。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸組更接近人體需要。高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收 率高等特點。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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