一、產(chǎn)品簡介： 品名：刺梧桐膠 中文別名：蘋婆樹膠，卡那亞膠 英文名稱：Karaya gum，sterculia gum CAS: 有 性質(zhì)：刺梧桐膠為淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。未粉碎呈淺黃色到至紅棕色，半透明。刺梧桐膠略帶醋酸味。刺梧桐膠不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液。 二、刺梧桐膠主要用途： 粉狀刺梧桐膠用于法國涼拌菜調(diào)味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉餡和蛋白甜餅等食品中。在制造法國涼拌菜調(diào)味品時，刺梧桐膠用作穩(wěn)定劑，有時和阿拉伯膠合用作為保護(hù)膠體。 刺梧桐膠 在制造冰汽水和土耳其冰果子露時，膠用量為0.2%~0.4%，它可以防止自由水的析出和大顆粒冰晶的生成。刺梧桐膠對水的吸收和持水能力以及與酸的極佳的可混性，使它適用于某些食品。 涂抹干酪用0.8%或0.8%以下濃度的樹膠，其酸性并不妨礙它用于此類乳制品的生產(chǎn)。加入刺梧桐膠可防止水的分離并能使其擴(kuò)散得好一些。 由于刺梧桐膠的黏合性，所以它也用作蛋白甜餅的膠黏劑。另外由于刺梧桐膠的摻和性從而可以用一定量的蛋白質(zhì)制成體積較大的蛋白甜餅。生產(chǎn)肉餡制品，如大香腸就需要一種黏性較小、持水性好的物質(zhì)，0.25%的刺梧桐膠就具備這種特性，能使肉類制品有光滑的外觀 。 三、刺梧桐膠作用： 刺梧桐膠的主要用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保濕劑。 刺梧桐膠用于工業(yè)應(yīng)用：用作粘著劑及懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膠劑。 四、包裝與貯存： 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
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刺梧桐膠
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