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冷榨油和熱榨油的優(yōu)缺點(diǎn)
近幾年，市場上出現(xiàn)了冷榨機(jī)和熱榨機(jī) ，給剛?cè)胄械呐笥褞砹死Щ?，到底選擇種種機(jī)械呢？下面就冷榨油和熱榨油的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析，希望能幫助大家。
以加工菜籽油為例。熟榨是把菜籽充分炒熟后進(jìn)行壓榨，只壓榨一遍就可以了。壓榨出的菜籽油，香味濃厚，有菜籽油特殊的香味，這種香味是其他植物油無法替代的。但缺點(diǎn)是，如果加工不當(dāng)會造成油起泡沫，有少量的沉淀物，煙點(diǎn)低，食用時油煙大。顏色偏黑色。
冷榨油是菜籽不經(jīng)過烘炒，或稍微加溫進(jìn)行壓榨，需要壓榨2----------3遍油才出干凈，冷榨油的顏色清涼，呈黃色，沒有雜質(zhì)，食用時不起泡沫，油煙少。缺點(diǎn)就是沒有菜籽油那種特殊的香味，像超市賣的色拉油一樣。
熱榨油一遍成功，加工效率高，冷榨油需2到3遍，效率低。熱榨油有特殊香味，吃了多年吃習(xí)慣的客戶不習(xí)慣冷榨油。從健康營養(yǎng)的角度出發(fā)，冷榨油是低溫壓榨，營養(yǎng)成分沒辦被破壞，在這方面占一定的優(yōu)勢。
建議新開榨坊的朋友，冷熱榨都做，根據(jù)不同客戶選擇不同壓榨方法。
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